Der Nährwert von Honig kann je nach Standort und Art der Blüten, aus denen der Honignektar gewonnen wurde, leicht variieren. Im Allgemeinen ist Honig jedoch nahrhaft und kann als gesunder Zuckerersatz verwendet werden. Etwa 80 Prozent des Honigs bestehen aus Zucker, etwa 17 Prozent sind Wasser und die restlichen 3 Prozent enthalten Vitamine, Mineralstoffe, Proteine und andere Nährstoffe. Der Nährwert von Honig ist der Grund, warum er oft in Hausmitteln verwendet wird, um häufige Beschwerden des Verdauungssystems zu heilen, das Energieniveau zu erhöhen und leichte Verbrennungen und andere Hautwunden zu behandeln.
Die Zucker im Honig sind hauptsächlich Fruktose und Glukose, aber er enthält auch geringe Mengen Maltose und Saccharose. Zu den Vitaminen in Honig gehören viele der B-Vitamine wie B2, B3, B5, B6 und B9. Es enthält auch Vitamin C, das als starkes Antioxidans wirkt. Mineralien wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium und Magnesium sind in angemessenen Mengen im Honig enthalten. Andere Mineralien im Honig sind Zink, Selen, Kupfer, Mangan und Eisen.
Aminosäuren wie Tryptophan, Lysin, Tyrosin, Arginin und Glycin tragen ebenfalls zum Nährwert von Honig bei. Dies sind die Zutaten, die der Körper verwendet, um sein eigenes Protein aufzubauen. Antioxidantien wie Chrysin, Pinobanksin, Pinocembrin und Katalase können helfen, altersbedingte Krankheiten zu verhindern, indem sie schädliche Antioxidantien neutralisieren. Honig ist auch reich an antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften, die Infektionen durch leichte Verbrennungen, Schnitte und andere Hautwunden vorbeugen können.
Honig enthält etwa 64-87 Kalorien pro Esslöffel. Dies sind mehr Kalorien als bei normalem Haushaltszucker, aber aufgrund des Nährwerts von Honig sind die zusätzlichen Kalorien unbedeutend. Außerdem ist Honig aufgrund des hohen Fruktosegehalts süßer als Zucker, sodass weniger Honig benötigt wird, um die gleiche Süße zu erreichen.
Wenn Honig in Maßen zur Ernährung hinzugefügt wird, kann er den Nährwert von Lebensmitteln erhöhen, indem er zusätzliche Nährstoffe liefert. Es kann in Kaffee, Tee, Backwaren, Fleischgerichten und in Salatdressings verwendet werden. Der Nährwert von Honig von verschiedenen Farmen kann variieren, da die Bienen eine andere Quelle für ihren Nektar haben. Verarbeiteter Honig hat auch einen geringeren Nährwert, da einige der Nährstoffe im Honig durch den Erhitzungsprozess zerstört werden.
Zu den ernährungsphysiologischen Vorteilen von Honig gehört mehr Energie, die Sportlern helfen kann, wettbewerbsfähiger zu sein und beim Abnehmen helfen kann. Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Blähungen, Erbrechen, Durchfall und Schmerzen im Zusammenhang mit Geschwüren können mit Honig gelindert werden. Auch Diabetiker können von der Umstellung auf Honig profitieren, da dieser einen niedrigeren glykämischen Index hat. Honig sollte Babys unter 1 Jahr wegen der darin enthaltenen Endosporen nicht gegeben werden.