Eine zuckerfreie Diät besteht im Allgemeinen aus Lebensmitteln, die keine einfachen oder komplexen Zucker enthalten. Diese Zucker können Kohlenhydrate, Mehl, Weißzucker und raffiniertes Getreide umfassen. Eine Diät ohne Zucker wird häufig als Gewichtsverlust- oder Diabetikerdiät verwendet und wird oft als kohlenhydratarme oder kohlenhydratfreie Diät bezeichnet.
Bei der Eliminierung von Zucker aus der Ernährung können folgende Lebensmittel aus den täglichen Ernährungsplänen entfernt werden:
Weißbrot
Bagels
Krapfen
Getreide
Weizenbrot
Reismehl
Maismehl
weißer Reis
Kekse
Kuchen
Kartoffelchips
Brezeln
Jedes dieser Lebensmittel basiert auf Mehl, aber Mehl ist ein einfaches Kohlenhydrat, das den Körper ähnlich wie raffinierter Zucker beeinflusst. Zu den Zuckerquellen, die in der Regel durch diesen Plan eliminiert werden, gehören:
Rohrzucker
Zuckerrübe
Saccharose
Glucose
Maissirup mit hohem Fructosegehalt
Honig
Und zuckerhaltige Lebensmittel wie:
Eis
Kekse
Kuchen
Süßigkeiten
Gelee
Marmelade
Kaffee mit zugesetzten Aromen auf Zuckerbasis
Schokolade
Kohlenhydrate sind in Bezug auf die Ernährung gleichbedeutend mit Zucker. Wissenschaftlich gesehen ist ein Kohlenhydrat ein Stärke- oder Zuckermolekül, das in Lebensmitteln vorhanden ist. Natürlich vorkommender Zucker wie Fructose, der in Früchten enthalten ist, wird als gesünder angesehen als raffinierte Kohlenhydrate wie Weißzucker. Keine Zuckerdiäten konzentrieren sich eher auf raffinierten Zucker als auf Fruchtzucker.
Die zuckerfreie Diät wurde nach der Veröffentlichung von Dr. Atkins‘ Diet Revolution im Jahr 1972 populär. Das von Dr. Robert Atkins geschriebene Buch beschrieb einen Ernährungsplan, der die Kohlenhydrataufnahme in den ersten zwei Wochen in einem Prozess auf 20 Gramm oder weniger begrenzte als Induktion bekannt. Zucker ist eine Hauptenergiequelle für den Körper. Bei einer Beschränkung auf ein extrem niedriges Niveau wird die Ketose oder Fettverbrennung verwendet, um genügend Energie für die täglichen Aktivitäten zu liefern.
Extrem kohlenhydratarme Diäten wurden auf Gewichtsverlust und Kontrolle von Diabetes getestet. Während viele angesehene Ärzte und Ärzte glaubten, dass ein höherer Fettgehalt und ein niedrigerer Zucker- oder Kohlenhydratgehalt zu Gesundheitsproblemen führen würden, ergaben spätere Untersuchungen etwas anderes. Am 17. Juli 2008 wurde im The New England Journal of Medicine eine Studie veröffentlicht, die besagt, dass eine zuckerfreie Diät bei der Gewichtsabnahme wirksamer ist und die allgemeine Gesundheit verbessert als eine kalorienarme Diät.
Die zuckerfreie Diät wurde den Diätenden im Jahr 2006 wieder eingeführt, als Dr. Peter Gott Dr. Gott’s No Sugar, No Flour Diet veröffentlichte. Darin basierten die Diätpläne auf eliminierten Nahrungsmitteln, die einen sehr geringen Nährwert aufwiesen, was alle mehl- und zuckerbasierten Nahrungsmittel umfasste. Anstatt sich mit Nahrungsmitteln zu füllen, die dem Körper keinen positiven Vitamin- und Nährstoffwert boten, schlug Dr. Gott vor, nur gesunde Vollwertkost zu essen, einschließlich frischem Obst und Gemüse.
Eine zuckerfreie Ernährung reduziert normalerweise den Hunger, da Vollkornprodukte länger brauchen, um verdaut zu werden. Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt können leicht in Energie umgewandelt werden, und daher kann der Glukosespiegel dramatisch ansteigen und sinken, was Heißhunger verursacht. Kein Zuckerplan wird allgemein als sichere Alternative zu einer fett- und kohlenhydratreichen Ernährung angesehen.