Per diventare un tagliatore di carne, una professione sempre richiesta, si possono seguire diversi passaggi perché ci sono diversi modi per entrare in questa professione. Un modo è quello di seguire dei corsi o di conseguire una laurea o un certificato nel taglio della carne. Un’altra strada per diventare un taglialegna è quella di acquisire esperienza sul posto di lavoro attraverso una posizione retribuita o un apprendistato.
Anche se non è richiesto un diploma universitario specifico per questo lavoro e la maggior parte della formazione è svolta sul posto di lavoro, conseguire un diploma di scuola superiore o un certificato di sviluppo educativo generale (GED) può rendere più una persona che cerca un lavoro come tagliatore di carne probabilmente impiegato. Esistono varie aree accademiche che possono essere utili alle persone interessate al taglio della carne, come alimenti e nutrizione, economia domestica, anatomia degli animali, scienze agrarie, comunicazioni e informatica. Anche i corsi di economia generale e di tenuta dei registri possono essere utili per questa professione. Alcuni tagliatori di carne seguono corsi di preparazione e fabbricazione della carne nelle scuole di cucina, che possono aiutarli a imparare a distinguere tra le parti utilizzabili e non utilizzabili della carne e come prepararle, anche se questo non è necessario per diventare un tagliatore di carne.
Un altro percorso educativo che potrebbe essere utile al potenziale tritacarne è guadagnare un diploma di associato. Ci sono college di comunità e programmi professionali e tecnici che offrono titoli di studio associati o biennali e programmi come il taglio della carne o la lavorazione della carne. Ancora una volta, sebbene non sia necessario, l’educazione in quest’area renderà più probabile che qualcuno che sia interessato a questa carriera sia intervistato e impiegato in questa professione e amplierà le sue opportunità di carriera complessive. In un corso di laurea biennale, le persone seguiranno corsi di sicurezza alimentare, igiene, attrezzature per la lavorazione della carne e valutazione della carcassa. I gradi che le persone possono guadagnare avranno vari nomi, a seconda del paese o della regione in cui risiedono o della scuola che frequentano.
Alcune persone scelgono anche di ottenere un certificato per acquisire conoscenze ed esperienza nel taglio della carne. Alcune organizzazioni della comunità, scuole superiori e università offrono alle persone l’opportunità di ottenere certificati nel taglio della carne o nel merchandising della carne. Attraverso questi programmi, le persone ottengono una formazione pratica. Apprendono varie tecniche relative alla lavorazione di vari tipi di carne.
Una delle cose più importanti che le persone possono fare per diventare un tritacarne è acquisire esperienza lavorando nella sezione carne di un negozio di alimentari, in una macelleria o in uno stabilimento che lavora carne. È attraverso l’esperienza pratica che la maggior parte dei tagliatori di carne acquisisce le capacità necessarie per avere successo nella propria professione. In media, una persona può diventare un taglialegna ed essere altamente qualificata in questa professione dopo aver completato un apprendistato o circa due anni di formazione sul posto di lavoro. Durante l’addestramento sul posto di lavoro, il tritacarne imparerà tecniche come la rimozione del grasso dalla carne, il taglio e la rimozione dell’osso, nonché le abilità necessarie per maneggiare una carcassa. Mentre seguono una formazione sul posto di lavoro o un apprendistato, i tagliatori di carne ricevono anche una formazione sulla sicurezza alimentare, i patogeni di origine alimentare, la pulizia e la conservazione della carne, il controllo dell’inventario, il servizio clienti e le operazioni commerciali.