Ein vegetarischer Burrito ist nach seiner einfachsten Definition ein Burrito, der kein Fleisch enthält. Diese Art von Burrito kann eine sehr gesunde Mahlzeit für jeden sein, insbesondere für Menschen, die auf die Aufnahme von Fett oder Cholesterin aus der Nahrung achten, für alle, die versuchen, nahrhafteres Gemüse zu essen, und für diejenigen, die Vegetarier sind und sich dafür entscheiden, kein Fleisch zu essen. Manchmal, wie bei der veganen Lebensweise, wird die Beschränkung auf Fleisch auf andere tierische Produkte ausgedehnt, einschließlich Käse, einer der häufigsten Burrito-Zutaten.
Während sich viele Menschen nicht vorstellen können, einen Burrito ohne Rind-, Hühnchen- oder Schweinefleisch zu essen, bevorzugen andere einen vegetarischen Burrito aus Geschmacks-, Ernährungs- oder moralischen Gründen. Wer Fleisch und andere tierische Produkte komplett von seinem Speiseplan ausschließen möchte, sollte sich vor dem Verzehr eines scheinbar vegetarischen Burritos vergewissern, dass weder die Tortilla noch deren Inhalt mit Eiern, Milchprodukten oder tierischen Fetten gekocht wurde, da manche Restaurants diese verwenden um dem Burrito Geschmack zu verleihen. Wer versucht, die Aufnahme von Nahrungsfett oder Cholesterin zu reduzieren, sollte sich auch fragen, wie der Burrito zubereitet wurde. Einige Restaurants stellen online oder in einer Broschüre Nährwertinformationen und sogar Zubereitungs- und Kochmethoden zur Verfügung, aber normalerweise liegt es in der Verantwortung des Kunden, danach zu suchen.
Zutaten in einem vegetarischen Burrito sind normalerweise Bohnen, Reis, Salat und Tomaten. Einige Kombinationen anderer Zutaten wie Mais, Paprika, Zwiebeln und manchmal Oliven werden ebenfalls verwendet. Eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen wird oft verwendet, wie Cayennepfeffer, Chilipulver und Koriander. Sofern sie nicht durch diätetische oder andere Einschränkungen, wie die von Veganern, die auf alle tierischen Produkte verzichten, verboten sind, sind Sauerrahm und Käse gängige Beläge für normale und vegetarische Burritos. Salsa kann eine gute Alternative für diejenigen sein, die Burritos nicht mit Käse oder Sauerrahm belegen können.
Die meisten Restaurants, die normale Burritos und andere mexikanische Gerichte servieren, bieten mindestens eine Option für Kunden, die einen vegetarischen Burrito bevorzugen. Viele Leute finden jedoch, dass es einfach ist, einen vegetarischen Burrito zu Hause zuzubereiten, und auch, dass es viel einfacher ist, die verwendeten Zutaten und die Zubereitung des Essens zu kontrollieren, indem sie ihre eigenen Vorräte kaufen, als dem Restaurant zu vertrauen, dies zu überspringen Fleischprodukte. Diätetiker, die den Geschmack und die Textur von Fleisch vermissen, können eine Lösung finden, indem sie Sojaprodukte verwenden oder einen vegetarischen Burger zerbröckeln, der normalerweise in der Tiefkühlabteilung des Lebensmittelgeschäfts zu finden ist, und ihn als Ersatz für das Fleisch im Burrito verwenden.