Tortell ist ein Gebäck, das im Volksmund als Weihnachtsessen in der katalanischen Küche gegessen wird. Das O-förmige Gebäck wird traditionell in den Desserts am 6. Januar serviert, einem Datum, das das Ende der Zwölf Weihnachtstage markiert und von einigen auch als Tag der Heiligen Drei Könige gefeiert wird. Es ist gängige Praxis, das Tortell-Gebäck sowohl mit einer Figur eines der Heiligen Drei Könige als auch mit einer Bohne zu füllen. Die Person, die die Figur in ihrer Portion bekommt, ist die Glückliche, die eine Papierkrone tragen und für den Tag König sein kann. Derjenige, der die Bohne bekommt, muss hingegen das Gebäck bezahlen oder nach dem Essen aufräumen.
Der Tortell-Teig wird aus süßem Brotteig hergestellt und schmeckt süßlich. Es kann mit Früchten und Nüssen dekoriert und mit Sahne oder Schokolade gefüllt werden. Die Zutaten für die Herstellung von Tortell sind Mehl, Zucker, Milch, Ei, Salz, Hefe, Zitronenschale, Honig, Fruchtstücke, Nüsse und Butter. Milch und Eier werden vermischt und erhitzt, und Mehl, Zucker, Salz und Hefe werden sorgfältig unter die Mischung gemischt. Die Butter wird dann in die Mischung eingerührt, bis sie sich richtig aufgelöst hat. Der resultierende Teig muss gut geknetet werden, um eine glatte Textur zu erhalten, und dann wird er abgedeckt und etwa vier Stunden beiseite gestellt, bis er sich verdoppelt hat.
Der Teig wird nach dem Aufgehen in zwei Teile geteilt, wobei jeder Teil in eine runde Form gebracht wird. In der Mitte wird jeweils ein Loch gebohrt. Die beiden Teigabschnitte werden dann noch zwei Stunden ruhen gelassen, um weiter an Größe zuzunehmen. Nachdem sie ausreichend aufgegangen sind, werden ihre Spitzen mit Früchten und Nüssen besetzt und mit zerlassener Butter, Eigelb und Zucker bestrichen. In manchen Fällen kann vor dem Backen eine Cremefüllung zwischen die beiden Teigabschnitte eingelegt werden. Die Figur und die Bohne müssen zu diesem Zeitpunkt ebenfalls hinzugefügt werden. Es hilft, die Figur und die Bohne in Folie zu wickeln, bevor Sie sie in den Teig einlegen.
Die Teigstücke werden dann in den Ofen gegeben und bei hoher Temperatur gebacken. Das Tortell ist nach etwa 10 bis 20 Minuten Backzeit fertig. Es ist fertig, wenn es schön goldbraun geworden ist.