Mysore Pak ist eine indische Süßigkeit, die aus wenig mehr als geklärter Butter, Kichererbsenmehl und Zucker besteht. Es wird angenommen, dass es im südlichen Teil des Landes entstanden ist, am oder in der Nähe des Palastes von Mysore, ist aber heute im ganzen Land beliebt. Die Süßigkeit ist relativ einfach zuzubereiten und in den Mittagseimern von Kindern ebenso beliebt wie bei formellen Hindu-Festen.
Die Herstellung der Süßigkeit ist relativ einfach. Die Zutaten von Mysore Pak werden von Ghee dominiert, bei dem es sich im Wesentlichen um geklärte Butter handelt. Ghee kommt normalerweise als Feststoff, muss aber eingeschmolzen und verflüssigt werden, um Mysore Pak herzustellen. Die Flüssigkeit wird mit Zucker und Besanmehl angedickt, das aus gemahlenen Kichererbsen besteht. Kardamomkapseln und Zimtstangen werden der Mischung oft hinzugefügt, während sie für den Geschmack köchelt.
Köche gießen die Mischung in gefettete Pfannen und schneiden sie nach dem Abkühlen in kleine Quadrate oder Diamanten. Je nachdem, wie lange es köcheln ließ, kann das fertige Mysore Pak krümelig und weich oder knusprig und knusprig sein. Eine weichere Konsistenz wird im Allgemeinen als traditioneller angesehen, obwohl beide Versionen große Anhänger haben.
Die genaue Herkunft der Süßspeise ist unbekannt. Der Legende nach wurde es zum ersten Mal von einem Dienerkoch im Palast von Mysore wahrscheinlich irgendwann im 17. oder 18. Jahrhundert geschaffen. Der König war von der zarten Süße des Snacks so angetan, dass er befahl, ihn den Bürgern vor den Palasttoren zu servieren. Ob diese Geschichte wahr ist oder nicht, der Leckerbissen bleibt ein beliebter Gegenstand an den vielen Essensständen, die die Straße zum Palastgelände säumen.
Mysore Pak ist ein sehr beliebter Snack beim jährlichen Mysore Dasara Festival, das eine Vielzahl von Künstlern und Musikern in den Palast bringt. Das Festival dauert mehrere Wochen und umfasst Umzüge, Konzerte und allgemeine Feierlichkeiten. Verkäufer bieten Mysore Pak zusammen mit anderen indischen Desserts und Gerichten an. Familien machen oft auch den Snack zum Mitbringen. Aufgrund seiner festen, gekochten Natur lässt es sich gut transportieren und benötigt keine Kühlung.
Es ist auch üblich, dass Familien Mysore Pak für die Gemeinschaftsfeiern von Diwali, dem hinduistischen Lichterfest, machen. Diwali feiert wie Dasara den allgemeinen Triumph des Guten über das Böse, aber in einem viel kleineren Maßstab. Familien stellen Süßigkeiten her, um sie mit Nachbarn und erweiterten Familienmitgliedern zu teilen oder den Göttern anzubieten.
Auch die Desserts haben ihren Platz in der alltäglichen Küche. Für viele Inder im In- und Ausland ist Mysore Pak eine Art Hausmannskost. Viele Mütter bereiten die Süßigkeit zu, um sie in die Brotdose der Kinder zu packen oder zur Teezeit oder als Snack nach der Schule zu teilen.