Chocolate Chip Muffins sind Einzelportions-Schnellbrote, bei denen Schokoladensplitter in den Teig eingerührt werden. Die Muffins können morgens als Teil des Frühstücks oder als schnelles Dessert genossen werden. Ein Bäcker kann die Muffins in verschiedenen Größen herstellen. Normalerweise sind Schokoladenmuffins wesentlich süßer als andere Muffins, wie Mais- oder Blaubeermuffins. Der Teig kann Vanille- oder Schokoladengeschmack haben. Einige Köche fügen andere Geschmacksrichtungen hinzu, wie Banane oder Minze.
Um Schokoladenmuffins herzustellen, mischt ein Bäcker normalerweise nasse Zutaten wie Eier, Butter oder Öl und Milch. Vanilleextrakt ist auch eine häufige nasse Zutat in Muffinrezepten. Anschließend mischt der Bäcker die trockenen Zutaten wie Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel. Zucker gilt bei der Herstellung von Muffins als nasse Zutat.
Nachdem die nassen und trockenen Zutaten vermischt sind, gibt der Bäcker das Trockene in das Nasse und faltet das Trockene vorsichtig unter die nassen Zutaten. Wenn sie zu stark rührt, bekommt sie harte Muffins. Bei der Herstellung von Muffins ist ein Holzlöffel oder ein Spatel einem Mixer vorzuziehen. Sobald der Teig vorbereitet ist, werden die Schokoladenstückchen untergerührt und der Teig wird in Muffinförmchen portioniert.
Die Größe von Chocolate Chip Muffins kann stark variieren. Einige Bäcker verwenden gerne Miniatur-Muffinförmchen, die mundgerechte Muffins herstellen. Andere verwenden normale Muffinförmchen, während wieder andere Jumbo-Muffinförmchen verwenden. Das durchschnittliche Muffinrezept ergibt 12 Muffins in Standardgröße, 24 Miniaturmuffins oder sechs Muffins in Jumbogröße. Normalerweise weisen die Rezepte einen Bäcker an, die Muffinförmchen nicht zu hoch zu füllen, da sonst der Teig über die Förmchen läuft. Einige Bäcker bevorzugen jedoch die übermäßig abgerundete Oberseite.
Add-Ins für Chocolate Chip Muffins können variieren. Einige Bäcker fügen den trockenen Zutaten im Teig Kakaopulver hinzu, um Schokoladen-Schokoladenchip-Muffins herzustellen. Andere können eine zerdrückte Banane unterrühren, die einige oder alle Eier ersetzen kann und den Muffins einen Bananengeschmack verleiht. Andere Optionen sind das Einrühren einer kleinen Menge eines Extrakts wie Minze- oder Mandelextrakt, um dem Teig einen anderen Geschmack zu verleihen.
Ein Bäcker kann zwischen halbsüßen Chips oder Milchschokolade-Chips in den Muffins wählen. Sie kann auch Miniaturschokoladenstückchen oder größere Schokoladenstücke verwenden. Für weitere Variationen kann sie im selben Rezept verschiedene Chips verwenden, wie etwa halbsüße und weiße Schokoladenstückchen.