Pilaf bezieht sich im Allgemeinen auf ein Gericht auf Reisbasis, das zuerst in Öl sautiert und dann in einer herzhaften Brühe gekocht wird. Wenn Quinoa-Korn und nicht Reis als Basis verwendet wird, ist das Gericht ein Quinoa-Pilaw. Quinoa-Pilaw hat viel mit Reis-Pilaw gemeinsam, zum Beispiel, wie gut es mit einer Vielzahl von Zutaten harmoniert. Sein Geschmack und seine Konsistenz unterscheiden sich in einigen Punkten von Reis und bieten eine Alternative für Personen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen.
Die Quinoa wird ähnlich wie Reispilaw zubereitet und muss vor dem Kochen gut gespült und abgetropft, in Olivenöl oder einem anderen Fett angebraten und dann 15 bis 20 Minuten in einer nach Geschmack gewürzten Brühe oder Brühe gekocht werden. Wie beim Reispilaw können dem Quinoa-Pilaw Proteine wie Fleisch und Bohnen, viel Gemüse und sogar Obst hinzugefügt werden. Einige Quinoa-Rezepte erfordern unterschiedliche Kochmethoden und Speisenkombinationen, aber die Verwendung von Öl zum Beschichten und Trennen der Körner und das Kochen, bis die Körner ziemlich trocken sind, macht einen Pilaw aus.
Es gibt einige Unterschiede zum Kochen mit Quinoa anstelle von Reis, um einen Pilaw zuzubereiten. So hat beispielsweise alle Quinoa einen zarten, nussigen Geschmack und eine leicht knackige Konsistenz, was nur bei einigen Reissorten der Fall ist. Obwohl sich Quinoa nach dem Kochen vervierfacht, behält es auch eine leichtere Textur als gekochter Reis. Darüber hinaus ist Reis normalerweise weiß oder braun, aber Quinoa-Körner sind in einer Vielzahl von Farben erhältlich, wie z. B. Schwarz und Orange, was die Ästhetik eines Pilaws erhöhen kann.
Quinoa-Pilaw hat auch bestimmte ernährungsphysiologische Eigenschaften, die nicht immer in Reis-Pilaw zu finden sind. Quinoa wird manchmal auch als „Superkorn“ bezeichnet und enthält im Vergleich zu anderen Getreidesorten einen hohen Gehalt an Kalzium, Eisen und anderen Vitaminen und Mineralstoffen. Darüber hinaus hat es den höchsten Proteingehalt aller Getreidesorten, sodass Veganer und Vegetarier mit Proteinmangel von einigen Quinoa-Rezepten profitieren könnten. Als glutenfreies Lebensmittel ist Quinoa eine Option für Personen mit Zöliakie oder anderen Erkrankungen oder Vorlieben, die es erfordern, Gluten aus ihrer Ernährung auszuschließen. Um Quinoa-Pilaw vollständig glutenfrei zu machen, bedarf es einer sorgfältigen Planung, da Gluten in einigen anderen Zutaten wie Brühe oder Brühe enthalten sein kann.