Basilikum kann das herausragende Gewürz in einer Vielzahl von Garnelengerichten sein. Basilikumgarnelen können sich auf eine einfache Beschichtung aus gehacktem Basilikum, Zitronensaft, Senf und Knoblauch beziehen, um Garnelenspießen eine unverwechselbar würzige Note zu verleihen. Es könnte sich auch auf ein tief nuanciertes Garnelengericht beziehen, bei dem ein hausgemachtes oder im Laden gekauftes Basilikumpesto über Garnelen und Nudeln serviert wird.
Es dauert nicht sehr lange, Basilikumgarnelen in jedem Kontext zu kochen. Selbst die größeren Garnelen können normalerweise innerhalb von fünf oder sechs Minuten garen, daher ist Basilikumgarnelen oft ein schnelles Rezept. Eine Stunde früher zu beginnen, um die Garnelen zu marinieren, verleiht jedoch mehr Geschmack, als die Zutaten einfach bei Hitze zu kombinieren.
Die Marinade beginnt normalerweise mit geschmolzener Butter und Olivenöl in einer Schüssel, kombiniert mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Dijon-Senf, gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer. Garnelen sollten in einer Schüssel, die abgedeckt ist, mit Öl überzogen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dann können die vollständig marinierten Garnelen bei starker Hitze gegrillt werden, bis sie verkohlt sind. Viele verwenden Spieße, um das Wenden der Garnelen zu erleichtern, wenn sie fertig sind. Es ist wichtig, den Grill zuerst einzufetten, da sonst die Schalen der geschälten Garnelen kleben und reißen können.
Für robustere Aromen machen viele ein Basilikum-Garnelen-Pesto mit Nudeln. Dies erfordert ein wenig Fachwissen, aber nicht zu viel. Zuerst werden Basilikumblätter in kaltem Salzwasser blanchiert. Nach dem Abseihen werden die Blätter mit Pinienkernen, Knoblauchzehen, Parmesan und Olivenöl von Hand oder in einer Küchenmaschine fein gehackt. Obwohl die Rezepte variieren, erfordert eine beliebte Mischung 4 Tassen (1 Liter) Basilikum auf 0.5 Tassen (113.4 Gramm) Pinienkerne, Olivenöl und Parmesan sowie zwei Knoblauchzehen.
Nachdem das Basilikumpesto fein gemischt ist, werfen Köche es oft mit Nudeln und gegrillten oder gekochten Garnelen. Eine Variation ist ein Gericht mit Schärfe, das nach Weißwein, Tomaten und Paprikaflocken verlangt. Anstatt die Zutaten in einer Küchenmaschine zu mischen, werden bei diesem Gericht die Garnelen gekocht, beiseite gestellt und dann Knoblauch- und Pfefferflocken in das Öl gegeben, um es würzig und aromatisch zu machen. Dann Weißwein, Basilikum, Tomaten und etwas Salz und Pfeffer in die heiße ölige Pfanne geben, um zu kochen, bis die Zutaten vermischt sind. Diese Zubereitung kann dann über das Protein für ein italienisch angehauchtes Basilikumgarnelengericht gegossen werden.