Ein vegetarisches Linsenbrot ist ein fleischloses Gericht, bei dem diese Hülsenfrucht mit anderen Körnern, feuchten Zutaten und Gemüse in eine kompakte Form gerührt oder püriert und dann gebacken wird. Der Laib ist dem amerikanischen Hackbraten nachempfunden und bietet ein eiweißreiches Gericht, das sich gut zum Füttern einer großen Anzahl von Menschen oder zum Aufbrauchen von Vorratsgegenständen eignet. Die Linse versorgt das Gericht mit Ballaststoffen und nimmt Aromen von Zutaten wie Gemüse und Kräutern auf. Körner können für Textur, Geschmack und Ernährung hinzugefügt werden, und die Zubereitung umfasst typischerweise das Kochen der Linsen und das Mischen der Zutaten in einer Laibpfanne zum Backen.
Wie bei anderen Brotsorten ermöglicht die vegetarische Linsenversion einem Koch, kleine Mengen an Zutaten wie Getreide und die darin enthaltene Hülsenfrucht zu verbrauchen, anstatt sie wegzuwerfen. Beim traditionellen Hackbraten ermöglicht es aufgrund der Füllstoffzutaten, eine bestimmte Menge an Protein an mehr Menschen zu verteilen. Obwohl Linsen billiger sind als Fleisch, bietet das Gericht dennoch eine Möglichkeit, mehr Menschen gleichzeitig zu ernähren, und die Hauptzutat ist auch reich an Proteinen.
Die Hauptzutat in einem vegetarischen Linsenbrot ist eine protein- und ballaststoffreiche Hülsenfrucht. Die kleine, flache Scheibe kann je nach Sorte und Gardauer püriert werden oder ihre Form behalten. Es wird oft als Fleischersatz für vegetarische Pasteten sowie Brote verwendet. Die Linse kocht schnell und absorbiert effektiv die Aromen anderer Brotzutaten wie Tomaten, Zwiebeln oder Brühe.
Wie das traditionelle Fleischgericht verwendet auch ein vegetarisches Linsenbrot Hafer zum Binden und verleiht ihm seine charakteristische dichte, herzhafte Textur. Gemüse wie Karotten, Sellerie und Knoblauch können für Geschmack, Farbe und Textur hinzugefügt werden. Wasser oder Gemüsebrühe benetzen die Zutaten, während Kräuter wie Paprika, Koriander oder Thymian das Gericht würzen. Zusätzliche Körner wie Bulgur können hinzugefügt oder verwendet werden, um den Hafer zu ersetzen. Nüsse oder süße Zutaten wie Äpfel und Rosinen können für ein süßeres vegetarisches Linsenbrot hinzugefügt werden.
Linsen können vorher eingeweicht werden, sind aber für diese Art von Laib immer vorgegart. Ein Koch kann die Linsen pürieren, um eine glattere Textur zu erhalten. Gemüse kann vorher angebraten werden, um Geschmack freizusetzen und es etwas weicher zu machen. Linsen, Gemüse und alle anderen Körner werden zusammen mit nassen Zutaten vermischt. Diese Mischung wird in eine Auflaufform oder Kastenform gestrichen. Ketchup, Barbecue-Sauce oder eine andere Würze können zwischen den Schichten des Laibs oder als Glasur-Topping hinzugefügt werden, um einem vegetarischen Linsenbrot den letzten Schliff zu geben.