Bevor Sie Cellophannudeln servieren, weichen Sie sie in heißem Wasser ein, um sie weich zu machen. Die weichen Nudeln können als „Bett“ für viele verschiedene Pfannengerichte sowie in Frühlingsrollen und Suppen verwendet werden. Frittierte Cellophannudeln haben eine ganz andere, sehr knusprige Textur, die sowohl für Pfannengerichte als auch für Salate wunderbar geeignet ist.
Eine einfache Möglichkeit, einen tropischen Salat mit Zellophan- oder Glasnudeln zu servieren, besteht darin, sie nach dem Frittieren in eine Schüssel auf dem Tisch zu stellen. Andere Zutaten wie zerkleinerter roher Kohl, Streichholzkarotten, dünn geschnittenes Hühnchen, Ananasstücke und Cashewkerne können auch in separaten Schüsseln auf dem Tisch platziert werden. Zu den Zutatenschalen kann ein Dressing aus Sojasauce, Orangensaft, Sesamöl, Ingwer und Honig serviert werden. Die Gäste können sich dann selbst bedienen und ihre eigenen Salate geschichtet in einzelnen Salatschüsseln in der von ihnen bevorzugten Reihenfolge zubereiten.
Eine knusprige Pfanne ist ideal, um auf einem Bett aus frittierten Zellophannudeln zu servieren. Da die Nudeln knusprig sind, können Mandeln oder Cashewkerne kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um den knusprigen Geschmack des Gerichts zu verstärken. Ein Bett aus frittierten Nudeln kann besonders lecker sein mit paniertem, gekochtem Fleisch wie Schweinefleisch in einer süß-sauren Soße. Der Kontrast der knusprigen Nudeln und der Beschichtung gegen die Weichheit des Fleisches und der Sauce kann dem Gaumen gefallen.
Weiche Cellophannudeln sind ideal für Suppen und Frühlingsrollen, da eine knusprige Konsistenz bei diesen Gerichten nicht erwünscht ist. Die äußere Hülle einer Frühlingsrolle sollte knusprig sein, aber die darin enthaltene Nudeln-Gemüse-Mischung muss zart zum Essen sein. In Suppen sollten das Gemüse und andere Zutaten nicht matschig, sondern zart und fest sein. Weiche Zellophan- oder Glasnudeln können die Suppenzutaten perfekt ergänzen und die Gewürze und Brühenaromen aufnehmen.
Wenn Sie ein Hauptgericht auf einem Bett aus weichem Zellophan oder Glasnudeln servieren, können Meeresfrüchte wie Garnelen eine besonders schöne Ergänzung sein. Gehackter Knoblauch und Ingwer können gute Geschmacksverstärker sein. Gedämpfter Pak Choi lässt sich gut mit der Textur von Cellophan-Nudeln kombinieren. Flanksteak, gegen die Faser geschnitten und mariniert, kann eine zarte und köstliche Alternative zu Garnelen sein, die über den Nudeln serviert wird. Pilze, sautiert oder gebraten zu einem reichen, rauchigen Abgang, passen in der Regel gut zu Nudeln und Fleisch oder Meeresfrüchten.