Lei Cha ist ein spezieller Tee, der durch Zerstoßen von Teeblättern mit anderen Samen und Körnern wie Reis hergestellt wird. Dieser Tee soll seinen Ursprung in der Song-Dynastie in China haben und ist ein wesentlicher Bestandteil der Hakka-Kultur, die zu einem subethnischen Zweig der Han-Chinesen gehört. Cha steht für Tee und Lei steht für das Mahlen mit Mörser und Stößel. Während der Begriff wörtlich als gemahlener Tee übersetzt wird, ist er im Volksmund als Donnertee oder Donnerreistee bekannt. Es wird angenommen, dass der Name aufgrund des Geräusches, das beim Zerstampfen aller Zutaten entsteht, hängen geblieben ist.
Die Legende um Lei cha beschreibt, wie Zhang Fei, ein Militärgeneral aus Shu Han, und seine Truppen während einer Invasion in der Zeit der Drei Königreiche in der chinesischen Geschichte einer Seuche zum Opfer fielen. Ein Kräuterkundler bot als Heilmittel ein Familienrezept an, bei dem Reis mit Ingwer und grünem Tee gemahlen wurde. Die Truppen wurden durch den Verzehr der Mischung geheilt, und Lei cha gewann dadurch an Popularität.
Dem gemahlenen Tee werden medizinische Eigenschaften zugeschrieben, während er eine großartige Eintopf-Entgiftungsmahlzeit ist. Es wird angenommen, dass verschiedene Kräuter, die in den Tee geschlagen werden, das Abnehmen verbessern, die Vitalität fördern und das Sehvermögen verbessern. Befürworter sagen, dass regelmäßiger Konsum die Leber entgiftet, die Körperfunktionen verbessert und bei Rheuma und Arthritis hilft. Es hilft auch, Bronchitis zu lindern, behandelt Diabetes und verhindert die Verhärtung von Arterien. Es wird angenommen, dass es ein gutes Stärkungsmittel für Lunge und Magen ist und hilft einer Person, sich zu entspannen und besser zu schlafen.
Die Zubereitung von Lei Cha kann aufgrund der Vielzahl der verwendeten Zutaten ziemlich mühsam sein. Kocht zerstoßene grüne oder Oolong-Teeblätter zusammen mit Körnern und Samen. Sonnenblume, Lotus und Kürbis sind nur einige der verwendeten Samen. Linsen, geröstete Pinienkerne und geröstete Sojabohnen können auch gemahlen werden. Kräuter wie Minze, Petersilie, Basilikum und Koriander sind ebenfalls Bestandteil von Lei Cha. Köche mahlen alle Zutaten von Hand mit einem Mörser oder verwenden eine Küchenmaschine, um die Zutaten zu einer klebrigen Paste zu vermengen.
Durch Zugabe von heißem Wasser wird die Paste zu einem suppenartigen, dünnen Tee. Normalerweise servieren die Leute den Tee mit einer Schüssel Reis und einer Vielzahl von Gemüsesorten wie Sellerie, langen Bohnen, Karotten und Kohl. Eingemachte Rettich, Tofu, Garnelen und Sardellen sind andere mögliche Beilagen. Die Kellner gießen den suppigen Tee über die gemischten trockenen Zutaten und den Reis, und die Gäste konsumieren ihn heiß. Der Trick, um dieses Gericht zu Hause zuzubereiten, besteht darin, alles zu mahlen, bis es eine sehr glatte Paste wird.
In Malaysia, Südchina und Taiwan äußerst beliebt, ist Donnerreistee beim Frühstück und in kalten Wintern beliebt. Der Tee wird bei traditionellen Hakka-Hochzeiten und -Festen serviert und ist eine köstliche Art, Müsli und Tee gleichzeitig zu konsumieren. Es ist eine ballaststoffreiche Mahlzeit, die einen sehr starken Kräutergeschmack und ein farbenfrohes, grünliches Aussehen hat. Menschen reagieren sehr stark auf Lei cha und finden ihn entweder zu bitter mit seinen kräuterigen Untertönen oder lieben seinen unverwechselbaren, ungewöhnlichen Geschmack.