Ein Überziehgerät ist ein Gerät, das verwendet wird, um ein Lebensmittel mit einem flüssigen Überzug zu überziehen, oft zum Überziehen von Süßigkeiten oder anderen Desserts in Schokolade. Die Vorrichtung ist oft recht groß und besteht meist aus einem Förderband, das Lebensmittelstücke in den Gießbereich befördert, in dem sie beschichtet werden. In diesem Bereich rieselt eine Schicht flüssiger Beschichtung sorgfältig kontrolliert herunter, um eine gründliche und präzise Beschichtung des Lebensmittels beim Durchlaufen der Schicht zu gewährleisten. Ein Überziehgerät wird häufig in der kommerziellen Süßwarenherstellung verwendet, um den Prozess des Eintauchens von Keksen und Süßigkeiten zu automatisieren.
Obwohl es in verschiedenen Größen entworfen werden kann, ist ein Überziehgerät normalerweise ziemlich groß und kann innerhalb eines relativ kurzen Zeitraums Hunderte oder Tausende von Süßwaren beschichten. Eine der häufigsten Anwendungen für einen Überzug ist das Überziehen von Keksen oder Süßigkeiten in Schokolade, wie zum Beispiel Schokoriegel. Die Konfektion beginnt typischerweise an einem Ende der Maschine und kann direkt auf ein Förderband oder in Behälter auf dem Band gelegt werden. Ein Band besteht normalerweise aus einem Metallgitter, und die Behälter haben Löcher, damit die Beschichtung durch sie hindurch in einen Behälter gelangen kann, der die überschüssige Beschichtung zurück zur Gießstation leitet.
Das Konfekt bewegt sich in Richtung der Gießstation des Überziehgeräts. Flüssiger Überzug, oft geschmolzene Schokolade, wird in gleichmäßiger und geregelter Menge von der Gießstation in einen flüssigen Überzugsvorhang gegossen. Wenn die Süßwaren durch diesen Vorhang laufen, wird sie gleichmäßig mit der Beschichtung beschichtet, und die Geschwindigkeit des Förderers kann angepasst werden, um die Dicke der Beschichtung zu ändern. Das Konfekt wird oft in eine untere Schicht aus Schokolade oder einem anderen Überzug gelegt, bevor es in den Gießbereich des Überzugs eintritt, um den Boden des Kekses oder der Süßigkeit zu beschichten.
Nach dem Durchlaufen der Gießstation wandert das Konfekt typischerweise in einen Kühltunnel. In diesem Bereich werden Luftstrahlen oder andere Methoden verwendet, um das Konfekt zu kühlen und die Beschichtung auf dem Keks oder Bonbon zu verfestigen. Danach kann das Konfekt vom Förderband genommen und zum Verkauf verpackt werden. Die Verwendung einer Überziehmaschine ermöglicht es einer automatisierten Anlage, Produkte auszugeben, die Dutzende von Personen erfordern würden, die Süßwaren von Hand in Schokolade oder andere Beschichtungen eintauchen würden, und die Automatisierung gewährleistet Konsistenz in Aussehen und Beschichtungsdicke.