Es gibt viele Arten von glutenfreien Muffins für diejenigen, die Muffins lieben, aber eine Glutenallergie, Zöliakie oder eine Glutenunverträglichkeit haben. Gluten ist ein Protein, das in einigen Getreidesorten und gelegentlich in Backzutaten vorkommt, daher werden glutenfreie Muffins mit Modifikationen hergestellt, um Zutaten durch dieses Protein zu ersetzen. Diese Muffins können süß oder herzhaft sein, mit vielen verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen. Viele Optionen gibt es in vorverpackten Behältern, frisch vom Bäcker oder als Rezepte für zu Hause.
Zu den süßen glutenfreien Muffins gehören solche mit Schokolade oder solche mit Früchten. Beliebte Beispiele sind glutenfreie Chocolate Chip Muffins oder glutenfreie Blueberry Muffins. Viele dieser Optionen sind in den Spezialitätenabteilungen einiger Lebensmittelgeschäfte vorgemischt. Es gibt auch andere Sorten, die verschiedene Fruchtkombinationen erforschen.
Glutenfreie Muffins der herzhaften Sorte sind in vorverpackten Behältern nicht so häufig zu finden. Mit zunehmendem Bewusstsein für Glutenunverträglichkeiten und Allergien kann sich dies jedoch ändern. Beispiele für herzhafte Muffins sind Kürbis-Miso oder Karotten-Zwiebel-Muffins. Herzhafte Muffins können auch Käse enthalten oder mit Käse serviert werden.
Kulturell werden Muffins in den USA oft als große Cupcakes angesehen. Eine Variante dieser Form ist der glutenfreie englische Muffin. Englische Muffins sind flach und können je nach Zutaten und Aufstrich herzhaft oder süß sein. Glutenfreie englische Muffins können abgepackt gekauft oder nach einem Rezept zu Hause zubereitet werden.
Einige Bäckereien bieten inzwischen glutenfreie Muffins für diejenigen an, die wenig Zeit oder eine Abneigung gegen das Kochen haben. Glutenfreie Bäckereien bieten verschiedene Rezepte mit süßen und herzhaften Sorten an. Diese Bäckereien arbeiten sowohl in stationären Betrieben als auch online für diejenigen, die keinen Zugang zu glutenfreien Einrichtungen haben.
Glutenfreie Rezepturen ersetzen in der Regel das traditionelle Weizenmehl. Mehlersatz kann in vorgefertigten Paketen gekauft werden. Eine andere Möglichkeit, glutenfreie Muffins herzustellen, besteht darin, Weizenmehl durch ein anderes Mehl zu ersetzen, das kein Gluten enthält. Beispiele für diese Mehlalternativen sind Kokosmehl, Mandelmehl und braunes Reismehl, obwohl sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen hinzufügen und oft mit einer Art Bindemittel wie Xanthangummi verbunden werden müssen.
Backpulver und Backpulver enthalten gelegentlich Gluten, daher sollten bei der Verwendung dieser Zutaten zur Herstellung glutenfreier Muffins besondere Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden. Einige Backpulver und Backpulver geben jetzt an, ob sie glutenfrei sind oder nicht, während andere keine Angabe haben. Eine schnelle Recherche kann in der Regel helfen, die beste Option für glutenfreies Backpulver und Backpulver vor dem Kochen zu finden.