Ein Infrarotgrill gart Speisen direkt, im Gegensatz zu anderen Grills, die eine indirekte Garmethode verwenden. Diese Art von Technologie wurde hauptsächlich in der gewerblichen Industrie verwendet, aber die Hersteller zielen jetzt auf Hausbesitzer ab, indem sie diese Grills für Wohngebäude geeignet machen. Die Kochmethode war zuvor in bestimmten Ländern patentiert, die abgelaufen ist und es anderen Herstellern ermöglichte, die Technologie aufzunehmen und zu verfeinern. Ein Infrarotgrill ist in der Regel teurer als ein typischer Gas- oder Holzkohlegrill. Zu seinen Vorteilen gehören eine bessere gleichmäßige Garung von Fleisch und eine effizientere Energienutzung.
Gewöhnliche Grills erhitzen die Luft um das Fleisch oder Gemüse herum und garen das Essen langsam wie in einem Ofen. Ein Infrarot-Grill erhitzt den Rost, auf dem das Essen sitzt, wodurch das Essen direkt gegart wird. Das Essen wird schneller, gleichmäßiger und mit deutlicheren Brandspuren gegart. Einige Restaurants verwenden diese Art von Grill wegen seiner Schnelligkeit und der offensichtlichen Brandspuren für die Kunden. Ein Infrarot-Grill ist manchmal das Erfolgsgeheimnis von Restaurant-Steaks, denn die Ergebnisse können Kunden zu Hause nicht so einfach nachmachen.
Ein Vorteil der Verwendung eines Infrarotgrills besteht darin, dass das Fleisch viel Saft behält. Andere Arten von Grills hängen das Fleisch in der Luft über einer Flamme oder einem Heizelement mit großen Lücken im Material, das es festhält, so dass es viele Möglichkeiten gibt, dass Fleischsäfte verloren gehen. Infrarotgrills können Fleisch ohne große Öffnungen garen, damit Fleischsäfte entweichen können. Darüber hinaus können diese Grills schneller kochen als viele andere Arten von Grills. Viele Leute glauben, dass die Kombination aus schnellerem Garen und einem Grillprozess, der das Fleisch nicht austrocknet, zu qualitativ hochwertigeren Lebensmitteln führt.
Ein Infrarotgrill ist normalerweise teurer als andere Grills, nur zum Teil aufgrund der fortschrittlichen Technologie, mit der er hergestellt wird. In den Vereinigten Staaten lief das Patent für die Technologie erst Anfang der 2000er Jahre aus, sodass ein Hersteller das Monopol auf die Herstellung und den Verkauf von Infrarotgrills hatte. Seit dem Auslaufen haben immer mehr Hersteller Infrarotgrills in ihre Montagelinie aufgenommen, was letztendlich zu billigeren, aber immer noch relativ teuren Grills führte. Abgesehen von ihren Kosten sind Infrarotgrills schwer zu reparieren, und ihre Installation macht es normalerweise schwierig, sie von einem Standort zu entfernen. Vor dem Kauf eines Infrarotgrills muss eine Person ihre Vorlaufkosten und die langfristige Wartung ernsthaft in Betracht ziehen.