Cashewsalat ist ein Gericht, das rohes Obst und Gemüse mit Cashewnüssen und anderen Zutaten kombiniert. Das Obst und Gemüse, das die Basis des Salats bildet, kann variieren, kann aber auch grünes Gemüse, Zitrusfrüchte und Beeren umfassen. Dem Salat werden oft Käse, Fleisch und stärkehaltige Kohlenhydrate zugesetzt, die meist von einem Dressing begleitet werden.
Häufig verwendete Gemüse in einem Cashewsalat sind Brokkoli, Karotten und Zwiebeln. Viele Cashewsalat-Rezepte enthalten auch Früchte wie Mangos, Orangen, Erdbeeren und Äpfel. Getrocknete Früchte wie Rosinen können ebenfalls in die Mischung gegeben werden. Einige Rezepte enthalten zusätzliche Zutaten wie Nudeln, Hühnchen und Speck. Zu diesem Salat passen viele Käsesorten, von Parmesan bis Frischkäse.
Typische Cashew-Salat-Dressings sind Mayonnaise-Basis oder Vinaigrettes. Die Vinaigrette-Dressings enthalten meist Senf in Kombination mit Zitrone oder Honig. Dressings können im Supermarkt gekauft, vor der Salatzubereitung zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt oder zusammen mit dem Salat zubereitet werden.
Der Herstellungsprozess eines Cashewsalats ist sehr einfach, daher dauert es normalerweise nicht länger als 10 Minuten, obwohl einige Rezepte verlangen, dass der fertige Salat zwei Stunden lang gekühlt wird. Das Obst und Gemüse wird einfach zerkleinert und mit den Cashewnüssen kombiniert, bevor es mit einem vorgekauften oder schnell geschlagenen Dressing überzogen wird. Wenn Hühnchen und Speck verwendet werden, ist ersteres normalerweise die vorgekochte Sorte, die in Supermärkten zu finden ist, und letzteres braucht nicht lange zum Braten oder Grillen. Manche Leute verwenden übrig gebliebenen gekochten Speck aus ihrem Kühlschrank. Pasta gart auch relativ schnell und lässt sich daher problemlos in den Salat einarbeiten.
Geschälte Cashewkerne können ganz, halbiert oder in kleinere Stücke geschnitten zu Salaten hinzugefügt werden. Es können entweder gesalzene oder ungesalzene Cashewkerne verwendet werden. Es wird allgemein angenommen, dass die gesalzene Option die schmackhaftere, aber weniger gesunde Wahl ist. Cashewkerne sind ein fester Bestandteil der thailändischen Küche, daher werden Cashewsalate manchmal als „Thaisalate“ bezeichnet, insbesondere wenn das Salatrezept rotes Chili, Limettensaft und Fischsauce enthält.
Ein Cashewsalat kann als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einer Hauptmahlzeit gegessen werden. Der Salat lässt sich leicht in großen Mengen zubereiten und eignet sich daher ideal zum Servieren auf Partys, Buffets und Grillabenden. Es kann einfach in eine große Servierschüssel mit Salatzange gelegt werden. Das Dressing kann entweder bereits auf dem Salat sein oder in einer separaten Schüssel als Beilage bereitgestellt werden.