Einige der besten Tipps zum Grillen von Hähnchenschenkeln ohne Knochen sind, das Hähnchen vor dem Garen zu marinieren und es mit etwas Öl zu bestreichen, bevor es auf den Grill gelegt wird, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn Sie den Grill, egal ob Holzkohle oder Gas, auf einer gleichmäßigen mittleren Hitze halten, können Sie das Hähnchen garen, ohne die Außenseite übermäßig zu verkohlen. Es kann auch hilfreich sein, das Wenden oder Bewegen des Fleisches zu begrenzen, es sei denn, Sie verwenden eine Sauce.
Obwohl Oberschenkel oft als schmackhafter angesehen werden als ihre Gegenstücke aus weißem Fleisch, trocknet das Grillen von Hähnchenschenkeln ohne Knochen das Fleisch schneller aus als andere Garmethoden, selbst wenn es richtig gemacht wird. Das Marinieren des Hähnchens vor dem Grillen kann dazu beitragen, seine Textur und Feuchtigkeit zu erhalten und zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Selbst wenn Sie möchten, dass eine Sauce oder Gewürze die Hauptgeschmacksrichtungen in dem Hühnchengericht sind, kann das Einweichen der knochenlosen Oberschenkel in einer einfachen Mischung aus Öl und Essig oder Zitrussaft dazu beitragen, dass das Hühnchen seine Feuchtigkeit behält und es dennoch fad genug bleibt, um aufzustehen zu Saucen oder Rubs.
Hähnchenschenkel ohne Knochen, insbesondere solche, bei denen die Haut entfernt wurde, können oft am Grillrost kleben, was es schwierig macht, das Fleisch umzudrehen, ohne es zu zerreißen. Das Auftragen einer leichten Ölschicht mit hohem Rauchpunkt, wie Raps-, Gemüse- oder Erdnussöl, kann dazu beitragen, dass das Huhn nicht anklebt, ohne das Fleisch außen zu verbrennen. Wenn Sie vor dem Grillen von Hähnchenschenkeln ohne Knochen eine Marinade ohne Öl verwenden, reicht dies oft aus, um ein Ankleben des Fleisches zu verhindern.
Das Grillen von Hähnchenschenkeln ohne Knochen bei zu niedriger oder zu hoher Hitze kann dazu führen, dass die Außenseite des Fleisches entweder nicht braun wird oder übermäßig verkohlt. Im Allgemeinen wird diese Art von Hühnchen am besten bei mittlerer Hitze gekocht. Bei Gas- oder Propangrills können Sie den Grill einfach mit dem Drehregler auf die richtige Temperatur einstellen. Generell lässt sich gut einschätzen, wie heiß es ist, wenn Sie die Hand über einen Holzkohlegrill halten: Wenn Sie die Hand bequem vier bis fünf Sekunden lang über dem Rost lassen können, ohne ihn zu berühren, dann ist der Grill auf mittlerer Hitze.
Überdrehen ist einer der häufigsten Fehler beim Grillen von Hähnchenschenkeln ohne Knochen. Das Hühnchen sollte während des Garvorgangs nur ein- bis dreimal gewendet werden, es sei denn, Sie möchten mehrere Schichten Sauce auftragen; In diesem Fall sollte die Sauce gegen Ende des Garvorgangs aufgetragen werden und das Fleisch kann für eine gleichmäßige Beschichtung mehrmals gewendet werden. Die Oberschenkel sollten auf den Grill gelegt werden und garen, bis die Unterseite gebräunt ist und sich das Fleisch leicht vom Rost lösen lässt. Sobald es umgedreht ist, kann es normalerweise in Ruhe gelassen werden, bis das Fleisch durchgegart ist, vorausgesetzt, der Grill hat die richtige Temperatur. Dickere Oberschenkel müssen möglicherweise zweimal auf jeder Seite gegart werden, um ein Überbräunen oder Verkohlen des Fleisches zu vermeiden.