Eine vielseitige, aber einfache Soße, Pfirsichsoße wird aus Pfirsichen hergestellt und wird oft verwendet, um süße Desserts oder Pfannkuchen zu toppen und Schweinekoteletts oder Geflügelgerichte zu ergänzen. Es kann sogar als Babynahrung verwendet werden. Je nach Verwendung variiert die Konsistenz der Sauce und ihrer zusätzlichen Zutaten. Pfirsichsauce wird normalerweise mit frischen Pfirsichen zubereitet, kann aber auch mit Dosen zubereitet werden.
Bei der Herstellung von Pfirsichsauce mit frischen Früchten sollten die Pfirsiche zuerst geschält und die Kerne entfernt werden. Das Halbieren der Frucht und anschließendes kurzes Einlegen in kochendes Wasser lockert in der Regel die Haut und lässt den Pfirsich leicht schälen. Die Kerne sollten entfernt werden, bevor die Pfirsiche ins Wasser gelegt werden.
Während einige Saucen püriert werden müssen, müssen andere nur die Früchte pürieren. Rezepte, die nur gemaischt werden müssen, führen zu einer stückigeren Sauce als solche, bei denen die Früchte in einer Küchenmaschine gemischt werden. Für Köche, die eine glattere Sauce wünschen, aber ein Rezept für eine stückigere haben, funktioniert das Mischen des fertigen Produkts in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer glatten stückigen Sauce für fast alle Rezepte. Welches Rezept auch immer verwendet wird, die Pfirsichsauce sollte eine relativ dickflüssige Konsistenz haben.
Die einfachste Art von Pfirsichsauce enthält Pfirsiche, Wasser und oft ein wenig Muskatnuss. Die Zutaten werden zusammen gekocht und dann püriert. Diese Sauce wird am besten als hausgemachte Babynahrung verwendet und kann zur Aufbewahrung eingefroren werden.
Es gibt viele Variationen der zusätzlichen Zutaten in Pfirsichsauce. Einige Rezepte verwenden viele, während andere nur sehr wenige verwenden. Zucker, entweder braun oder weiß, wird fast immer hinzugefügt, um die Sauce zu süßen, ebenso wie Maisstärke, um sie zu verdicken. Neben Muskatnuss ist oft auch Zimt enthalten. Vanille- und Mandelextrakt sind ebenfalls beliebte Beigaben in der Sauce.
Normalerweise werden alle Zutaten außer den Pfirsichen zuerst gekocht. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, können die Pfirsiche hinzugefügt werden. Pfirsiche können während des Kochens oder vor dem Kochen zerdrückt werden. Einige Rezepte verlangen jedoch, dass zuerst die Pfirsiche und der Zucker gekocht und dann die anderen Zutaten hinzugefügt werden.
Pfirsichsauce kann manchmal Alkohol enthalten. Aromatisierter Schnaps oder anderer Likör mit Pfirsichgeschmack kann der Sauce während des Kochens hinzugefügt werden. Der Kochvorgang verbrennt den größten Teil oder den gesamten Alkohol, so dass die Sauce selbst dann nicht alkoholisch ist, wenn Alkohol enthalten ist. Der Likör kann auch durch Pfirsichnektar ersetzt werden.