Eine Zucchini-Torte ist eine Art gebackenes Gericht, das Zucchini und Gewürze mit Eiern und Mehl kombiniert, um ein kuchenähnliches Ergebnis zu erzielen. Im Allgemeinen sind Torten süße Kuchen, die mit wenig oder keinem Mehl zubereitet und normalerweise garniert und mit einer Glasur belegt werden. Da eine Zucchini-Torte kein süßes Dessert ist, ähnelt sie zwar eher einer Quiche als einer traditionellen Dessert-Torte, ihr fehlt jedoch die für eine Quiche typische Sahne oder Milch und die Teigkruste. Stattdessen sind Zucchini-Torten, wie viele Desserttorten, stark auf Eier angewiesen, um die Zutaten zu binden.
Wie der Name schon sagt, enthält eine Zucchini-Torte immer Zucchini. Drei bis fünf Eier sind Schlüsselelemente dieses Gerichts, und Zwiebeln sowie kleine Mengen Mehl und Backpulver sind ebenfalls enthalten. Anstelle der Kombination aus Backpulver und Mehl kann auch eine im Laden gekaufte Pfannkuchenmischung oder selbstaufgehendes Mehl verwendet werden. Jede Art von Käse, normalerweise eine scharfe Sorte, kann ebenfalls in das Gericht aufgenommen werden. Würzigere Versionen fügen Jalapeño-Paprika und Cayennepfeffer hinzu, während andere Versionen Dill, Knoblauch, Basilikum und Oregano hinzufügen können.
Um Zucchini-Torte zuzubereiten, werden die Eier geschlagen und dann mit den Gewürzen, Mehl und Backpulver vermischt. Die Zucchini wird normalerweise in dünne Scheiben geschnitten und in Öl oder Butter gebraten. Zwiebeln und Knoblauch oder Jalapeños, falls verwendet, werden ebenfalls in Scheiben geschnitten und gebraten, nachdem die Zucchini aus der Pfanne genommen wurde. Dann werden alle frittierten Zutaten in die Eimischung eingerührt.
Einige Versionen verzichten möglicherweise auf das Braten des Gemüses und mischen stattdessen einfach alle Zutaten auf einmal. Versionen, die auf das Frittieren verzichten, können die Zucchini eher raspeln als in Scheiben schneiden. Andere mischen das Gemüse, die Gewürze und den Käse mit Öl und lassen die Mischung mehrere Stunden marinieren. Nach dem Marinieren kommt die Eier-Mehl-Mischung dazu.
Sobald alles gründlich vermischt ist, wird die Torte in eine gefettete runde Auflaufform, normalerweise eine Kuchenform, gegossen. Zucchini-Torte backen normalerweise etwa eine halbe Stunde. Sie gehen während des Backvorgangs auf und sollten nach Fertigstellung etwa die Dicke eines einlagigen Kuchens haben. Nach dem Abkühlen werden diese Torten in Keile geschnitten und normalerweise bei Raumtemperatur serviert.
Obwohl Zucchini-Torten nicht wie die meisten Desserttorten mit einer süßen Glasur belegt sind, werden sie oft garniert. Zu diesem Zweck werden oft in Scheiben geschnittene Jalapeños verwendet. Zucchini-Torten werden normalerweise eher als Beilage als als Hauptgericht serviert.