Eine Vogelnestfritteuse ist ein Küchengerät für den Einsatz in Fritteusen. Bei richtiger Verwendung formt und hält eine Vogelnestfritteuse Nahrung, während sie frittiert, was es dem Koch ermöglicht, korbförmige frittierte Nahrungsmittel zuzubereiten, die tatsächlich den Nestern von Vögeln ähneln. Typischerweise wird das Vogelnest wie eine Schüssel verwendet, um ein Hauptgericht aufzunehmen. Während das Konzept am häufigsten in asiatischen Lebensmitteln vorkommt, kann es auch bei anderen Lebensmitteln mit großer dramatischer Wirkung eingesetzt werden.
Die Konstruktion dieser Art von Fritteuse umfasst zwei Körbe, die zusammengeklemmt werden. Ein Korb ist etwas kleiner als der andere und schmiegt sich während des Frittiervorgangs in den anderen. Das zu formende Lebensmittel wird zwischen die Körbe gelegt und die gesamte Baugruppe in die Fritteuse abgesenkt. In den meisten Fällen hat eine Vogelnestfritteuse einen langen Griff, damit der Koch nicht den Rückspritzern und der Hitze der Fritteuse ausgesetzt ist.
Normalerweise besteht eine Vogelnestfritteuse aus einer Art Metall, damit sie der Hitze der Fritteuse standhält. Die Körbe werden mit so wenig Stützen wie möglich hergestellt, damit eine maximale Lebensmittelfläche der Hitze ausgesetzt wird. Einige Firmen stellen Vogelnestfritteusen mit coolen Griffen aus Materialien wie Silikon her, da der Metallgriff die Wärme von der Fritteuse leiten kann. Nach dem Gebrauch sollte die Fritteuse vor dem Waschen vollständig abkühlen, entweder von Hand mit heißem Wasser und Seife oder in einer Spülmaschine. Gründliches Waschen ist wichtig, um Fettablagerungen zu vermeiden.
Manche Lebensmittel eignen sich besser für die Zubereitung in einer Vogelnestfritteuse als andere. Klassische Alternativen sind gekochter Reis oder Weizennudeln und zerkleinertes Gemüse wie Kartoffeln, Karotten oder Lauch. Ein gebratener Gemüsekorb wird oft verwendet, um gemischtes Gemüse oder Fleisch zu halten, während ein Nudelvogelnest für den gleichen Zweck verwendet werden kann. Diese Art von Fritteuse ist normalerweise nicht für Teige geeignet, da diese durch die Körbe tropfen, bevor sie sich formen, obwohl steife Teige in einer Vogelnestfritteuse zubereitet werden könnten.
Ein Vogelnest kann eine lustige Präsentation für Lebensmittel wie Pfannengerichte sein. Das Vogelnest wird meist in letzter Minute vorbereitet, damit es beim Sitzen nicht kalt und ölig wird. Die Verwendung einer Beilage wie fein gehacktem Schnittlauch, Frühlingszwiebeln oder Karotten verleiht der Präsentation Flair.