Fettarme Erdnussbutter, auch bekannt als fettreduzierte Erdnussbutter, ist eine streichfähige Paste, die als Ersatz für normale oder vollfette Erdnussbutter verwendet wird. Sie kommen in zwei Hauptvarianten: ersetzt Erdnüsse oder ersetzt Fett. Es gibt Debatten darüber, ob diese fettarmen Produkte wirklich gesünder sind als normale oder natürliche Versionen von Erdnussbutter.
Erdnussbutter ist eine Grundnahrungsmittelpaste für Sandwiches und andere Lebensmittel wie Bagels. Es ist jedoch die Klage von Diätetikern, da es bis zu 0.42 bis 0.56 Gramm Fett und ungefähr 12 Kalorien pro Portion enthalten kann. Die Hersteller haben die Erdnussbutter entwickelt, um gesündere, schlankere Alternativen anzubieten.
Einige fettarme Erdnussbutter hat einen reduzierten Fett- und Kaloriengehalt, da die Hersteller den Anteil an Erdnüssen im Produkt reduzieren und manchmal Erdnussmehl verwenden. Sie fügen andere kalorienarme Zutaten hinzu, um den Unterschied auszugleichen, wie zum Beispiel Tapiokastärke. Als Ergebnis dieser Bemühungen reduzierten einige Erdnussbutter den normalen Kaloriendurchschnitt von Erdnussbutter um die Hälfte und den Fettgehalt auf nur 0.07 Unzen (2 Gramm).
In einigen Fällen entscheiden sich Hersteller dafür, eine fettarme Erdnussbutter herzustellen, indem sie einfach einen Teil des Fetts entfernen. Sie ersetzen das Fett durch andere Lebensmittelzusatzstoffe wie Maissirup oder Maltodextrin. Dies ist etwas problematisch, da die Zusatzstoffe im Wesentlichen Kohlenhydrate sind, die weniger sättigen als die Fett- und Protein-Erdnüsse normalerweise haben, und nur einen Schnitt von 10 bis 20 Kalorien liefern, während eine Person hungrig bleibt. Viele Menschen sind nicht bereit, ein fettarmes Produkt zu kaufen, das später zu einem zusätzlichen Kalorienverbrauch führen könnte, insbesondere wenn die Anzahl der Kalorien so gering ist.
Ein Hauptproblem bei fettarmen Erdnussbutterprodukten besteht darin, dass Erdnussbutter hauptsächlich durch Fett so lecker wird. Nehmen Sie es heraus und die Erdnussbutter hat nicht den gleichen Geschmack. Manche Menschen, die an normale Erdnussbutter gewöhnt sind, kommen nicht über den Geschmacksunterschied hinweg, der bei Produkten, die den Erdnussanteil reduzieren, erheblich sein kann.
Eine weitere Überlegung bei Erdnussbutterpasten, die als fettarm vermarktet werden, ist, dass das Fett in Erdnüssen einfach ungesättigte Fettsäuren ist, die das schlechte Cholesterin im Körper senken. Mit Ausnahme der rein natürlichen Erdnussbutter durchlaufen die meisten Erdnussbutter, einschließlich der fettarmen Versionen, einen Hydrierungsprozess, der Transfette erzeugt, eine Substanz, die schlechtes Cholesterin erhöht. Infolgedessen argumentieren einige Leute, dass es trotz der höheren Kalorien- und Fettmenge besser ist, nach einer nicht hydrierten, rein natürlichen Erdnussbutter zu greifen als einer fettarmen Version.