Zuckerfreie Kekse, entweder selbstgemacht oder im Laden gekauft, gibt es in einer Auswahl an Sorten und Geschmacksrichtungen, die den meisten Geschmäckern entsprechen; gängige Arten sind Schokoladenstückchen, Erdnussbutter, Haferflocken-Rosinen, Makronen und Creme-Waffeln. Diese zuckerfreie Dessertoption ist ideal für Diätetiker, Veganer, die keinen raffinierten Zucker konsumieren, und in bestimmten Fällen Diabetiker. Obwohl zuckerfreie Kekse nicht unbedingt gesunde Kekse bedeuten, bieten sie sicherlich eine gesündere Alternative zu ihren zuckerhaltigen Gegenstücken.
Die überwiegende Mehrheit der zuckerfreien Kekse enthält immer noch eine Art Süßungsmittel, sei es aus einer natürlichen Quelle oder einem verarbeiteten Zuckerersatz. Zu den natürlichen Süßstoffen gehören Honig, Ahornsirup, Fruchtzucker, brauner Reissirup, Stevia und Agavennektar. Die beliebtesten künstlichen Süßstoffe sind Aspartam – verkauft als Equal und NutraSweet – Saccharinprodukte wie Sweet N Low und Sucralose, die weithin als Splenda vermarktet wird. Wenn sie in zuckerfreien Keksen verwendet werden, eignen sich diese Zutaten gut, um die notwendige Süße zu bieten. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass nicht alle künstlichen Süßstoffe für Diabetiker geeignet sind; Mannit und Sorbit zum Beispiel sind Zuckeraustauschstoffe, erhöhen aber dennoch den Blutzuckerspiegel im menschlichen Körper.
Zuckerfreie Kekse sind auch in vorgefertigten Varianten weit verbreitet und werden hauptsächlich von Reformhäusern und Online-Händlern verkauft. Sie sind jedoch nicht komplizierter als normale Cookies. Wenn Sie zu Hause Kekse backen, sollten Sie alle Zutaten sorgfältig auf Zucker überprüfen, der darin versteckt sein könnte. Zum Beispiel enthalten traditionelle Schokoladenstückchen Zucker, und es müssen spezielle zuckerfreie Chips gekauft werden, um zuckerfreie Schokoladenstückchen herzustellen.
Schokoladenkekse können mit den zuckerfreien Schokoladenstückchen und braunem Reissirup als Süßungsmittel zubereitet werden. Ein weiteres beliebtes zuckerfreies Rezept enthält Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz und Ahornsirup. Diese arbeiten mit anderen Grundzutaten für Kekse zusammen, um einen zuckerfreien Erdnussbutterkeks herzustellen. Eine Banane kann anstelle von Eiern verwendet werden, da Bananen gute Bindemittel sind und dem Endprodukt auch etwas mehr Süße verleihen.
Haferflocken-Rosinen-Kekse können auch ohne Zucker hergestellt werden. Ein sehr beliebtes Rezept ersetzt Zucker durch Splenda. Wenn Splenda in einem Rezept verwendet wird, beträgt das Verhältnis 1:1; eine Tasse Splenda entspricht einer Tasse Zucker.
Zuckerfreie Makronen können mit nur einer Banane, Datteln und ungesüßten Kokosflocken geschlagen werden. Die Datteln sorgen sowohl für eine dekadente Süße als auch für eine zähe Textur. Die Makronen werden weich und reichhaltig – und genauso lecker wie zuckerhaltige Sorten.
Unter der Auswahl an kommerziell verarbeiteten zuckerfreien Keksen sind Cremewaffeln eine der am häufigsten anzutreffenden Arten. Dies sind zwei dünne, luftige Waffelkekse mit einem cremigen Zuckerguss in der Mitte. Sie sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter Vanille, Schokolade und Erdbeere. Auch kohlenhydratarme und kalorienarme Keksoptionen sind im Handel erhältlich.