Ein Gewürz, Rhabarber-Chutney wird aus Rhabarber, Zucker und Essig hergestellt. Seine Konsistenz und der Geschmack von Süßem in Verbindung mit Sauer gleicht am ehesten einer Art Relish. Rhabarber-Chutney ist leicht streichfähig und kann von einer dicken, stückigen Konsistenz bis zu einer feineren Konsistenz reichen. Während Rhabarber-Chutney meistens einen Hauch von Süße hat, kann es auch sehr scharf zubereitet werden.
Zimt und Ingwer sind gängige Gewürze, die in vielen Rhabarber-Chutney-Rezepten enthalten sind. Preiselbeeren und Äpfel oder sogar Kirschen können hinzugefügt werden, um den Geschmack dieser Art von Chutney zu verstärken. Einigen Chutneys werden auch Heidelbeeren zugesetzt. Bei diesen süßeren Chutneys ist Rotweinessig im Gegensatz zu Weißweinessig der Essig der Wahl in diesen Chutneys, da er nicht so scharf ist und tendenziell etwas süßer ist. Um etwas Hitze zu erzeugen, kann jedem dieser Aromen zerkleinerter roter Pfeffer hinzugefügt werden. Dadurch entsteht ein herzhafteres und weniger süßes Chutney.
Süßes Chutney wird oft mit Brot serviert oder auf Crackern gestrichen. Es ist auch eine beliebte Ergänzung zu Käse. Es kann auch ähnlich wie eine Salsa serviert werden, mit Chips oder Apfelscheiben zum Dippen.
Ein herzhafteres Chutney mit Rhabarbergeschmack enthält immer Zwiebeln im Rezept. Zugegeben, auch einige der süßeren Sorten enthalten auch Zwiebeln. Ein tieferer und robusterer Essig würde in einem Rezept für ein herzhaftes Chutney aus Rhabarber verwendet.
Eine häufige Zutat neben dem Rhabarber sind Erdbeeren. Die allseits beliebte Kombination aus Rhabarber und Erdbeeren, die so oft in Kuchen verwendet wird, ist auch in Chutneys beliebt. Das Erdbeer-Rhabarber-Chutney ist kein herzhafter Geschmack, sondern ein süßes Chutney, das oft zu weißem Fleisch serviert wird. Es wird auch geröstet serviert und kann wie ein Gelee oder eine Marmelade auf Brot gestrichen werden.
Ein Rhabarber-Chutney ist nicht schwer zu machen. Es braucht nur ein wenig Schneiden und Würfeln, gefolgt von einiger Zeit, bis die Zutaten gekocht und die Aromen vermischt sind. Obwohl die meisten Chutneys kalt oder bei Raumtemperatur serviert werden, gibt es einige, die ein Chutney warm servieren, zum Beispiel als Sauce über einem Stück Fleisch.
Rhabarber-Chutney in seinen vielen Variationen kann auf viele Arten serviert werden. Es kann eine Hauptmahlzeit aufwerten. Es kann auch als Snack oder als Gewürz serviert werden. Rhabarber-Chutney wird manchmal auch als Rhabarber-Salsa bezeichnet.