Eine Kartoffellasagne ist einfach eine Lasagne, die Schichten von Teigwaren durch Schichten von Kartoffelscheiben ersetzt. Eine traditionelle Lasagne besteht aus abwechselnden Schichten von Fleisch, roter Soße, Pasta und weißer Soße. Ragu und Béchamel sind gängige Saucen. Die genaue Beschaffenheit einer Lasagne variiert von Region zu Region und von Rezept zu Rezept, das gleiche gilt für die Kartoffellasagne. Variationen sind die Verwendung von Süßkartoffeln anstelle von normalen, die Verwendung von gebratenem Gemüse anstelle von Fleisch oder die Zubereitung einer Spinat-Ricotta-Lasagne ohne rote Soße.
Lasagne kommt vom altgriechischen Wort für einen flachen Nudelteig über ein römisches Wort für einen stehenden Topf. In den nördlichen Gesellschaften der frühen Neuzeit wurden Kartoffeln immer häufiger, da sie einfach anzubauen waren und eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten hatten. Lasagne ähnelt einer Reihe von Gerichten auf Kartoffelbasis aus dem Norden wie Hirtenkuchen, Hüttenkuchen und Auflauf. Es war zweifellos billiger und einfacher für Lasagneliebhaber, vielleicht Einwanderer aus Italien nach Amerika, Kartoffeln anzubauen und zu verwenden, um Nudeln zu ersetzen. Alternativ entstand die Kartoffellasagne als Experiment mit dem ursprünglichen Thema.
Kartoffeln und Nudeln bieten die gleichen Nährwerte und fungieren als Kohlenhydrat- und Energielieferanten. Sie sind flexibel und ergänzen eine Reihe von Gerichten. Nudeln und Kartoffeln sind in einer Mahlzeit oft austauschbar.
Das Grundrezept für eine Kartoffellasagne erfordert Kartoffeln, gewürfelten/gehackten Schinken oder Rindfleisch, eine rote Soße wie Marinara und eine weiße Béchamelsauce. Zusätzlich wird das Gericht mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, einer Prise Salz und verschiedenen Kräutern gewürzt und mit Käse belegt. Der Käse kann jede Art von englischem Cheddar bis Parmesan sein. Gemüse wie Tomatenwürfel und Brokkoli sind optional.
Lasagnen auf Kartoffelbasis bestehen wie die Pasta-Versionen aus Schichten. Die erste Schicht ist eine rote Sauce und die nächste ist Fleisch und dann gibt es eine Schicht Kartoffeln. Der gesamte Vorgang des Schichtens einer Kartoffellasagne geht weiter, bis die Oberseite der Schüssel erreicht ist. Normalerweise gibt es bei einer Kartoffellasagne weniger Schichten als bei einer Pasta, da die Pasta deutlich dünner ist.
Es gibt eine Reihe von Variationen zu dem Thema. Die Spinat-Ricotta-Kartoffel-Lasagne ist ähnlich wie die Pasta-Version. Es wechseln sich Schichten von Spinat mit Ricotta und Schichten von in Scheiben geschnittenen Kartoffeln ab.
Die Kartoffellasagne kann auch mit Süßkartoffeln anstelle der gewöhnlichen herzhaften gemacht werden. Die Süßkartoffel-Lasagne passt gut zu Champignons, Kidneybohnen oder zu Spinat. Diese Lasagne passt gut zu einer cremigen Käsesauce. Die Süßkartoffel kann entweder wie traditionelle Kartoffellasagne in Scheiben geschnitten oder mit den anderen Zutaten vermischt und mit Lasagneplatten kombiniert werden.