Tempeh, ein Bohnenkuchen aus fermentierten Sojabohnen, kann für manche ein erworbener Geschmack sein. Andere ziehen die natürliche zähe Textur und den pilzartigen, erdigen Geschmack von Tempeh an. Für beide Arten von Diner kann eine gute Tempeh-Marinade ein Gericht zum Leben erwecken. Eine große Auswahl an Marinaden, von schwül und rauchig bis hell und pfeffrig, kann ein schlichtes Stück Tempeh in ein Firmenessen verwandeln.
Viele Tempeh-Fans bestehen darauf, dass es am besten dünn geschnitten und in einer Pfanne in etwas Öl gebraten wird. Andere mögen es vor dem Braten leicht gedämpft, um einen subtil bitteren Geschmack zu entfernen, den nicht jeder erkennt. Andere Garmethoden sind Backen, Braten und Grillen. In jedem Fall ist es ein guter Anfang, das Tempeh mit Flüssigkeiten wie Fruchtsaft, Kokosmilch, Sojasauce und einer Vielzahl von Geschmacksverstärkern von Knoblauch über Ingwer oder Curry bis Erdnussbutter in einer Tempeh-Marinade abzuhängen. Natürlich gibt das Hinzufügen von frischen oder getrockneten Kräutern dem einfachen Tempeh den Mut, aufzustehen und zu tanzen.
Eine leckere Tempeh-Marinade, die viele Köche unter der Woche verwenden, weil sie ganz einfach und einfach köstlich ist, enthält ein wenig Sojasauce, etwas gehackten Knoblauch und einen Spritzer Essig. Die Zugabe von einigen Tropfen Sesamöl verleiht dem zähen Fleischersatz einen asiatischen Geschmack. Einige Köche machen gerne ein wenig zusätzliche Marinade, um sie beiseite zu legen und etwas Tahin oder gemahlene Sesamsamen für eine nussige Sauce unterzumischen. Diese Marinade kann auch ein paar Tropfen scharfer Soße, für diejenigen, die es mögen, und auch etwas gehackten oder in dünne Scheiben geschnittenen Ingwer verarbeiten.
Karibische Gerichte sind einfach mit einer Tempeh-Marinade, die Kokosmilch enthält. Gehackter Knoblauch und Ingwer sowie etwas Fruchtsaft oder Fruchtmark bringen diese Marinade an die Spitze der Klasse. Ein Spritzer Limette ist natürlich ein Muss, und trockenes Currypulver oder Limetten- oder Mangogurken im Glas verstärken den Geschmack. Diese Marinade liebt auch Koriander, und auch hier ist scharfe Sauce mehr als willkommen für diejenigen, die damit umgehen können.
Eine Möglichkeit, Kinder davon zu überzeugen, dass Tempeh nicht nur gut für Sie ist, sondern auch lecker im Bauch ist, ist es, es zu versüßen. Die Grundlage bildet eine Marinade aus Ahornsirup und Ingwer. Knoblauch ist der bevorzugte Geschmacksverstärker für diesen, solange die Kinder nichts dagegen haben. Ein paar Shakes Sojasauce mahlen die Aromen, und ein oder zwei Löffel Erdnussbutter verwandeln die meisten Jungen in Tempeh-Konvertiten.