Ginsengsuppe ist eine breite Kategorie von Suppen, die Ginseng enthalten, normalerweise in getrockneter oder pulverisierter Form. Im Wesentlichen wird jede Suppe, ob Brühe oder Sahne, der Ginseng zugesetzt wird, zu einer Ginsengsuppe. Eine ganz einfache Suppe lässt sich auch zubereiten, indem man die Ginsengwurzel einfach zu einer eigenen Brühe aufkocht. Ginseng gilt weltweit als Heilkraut und ist aus diesem Grund seit langem in warmen Brühen beliebt. Viele glauben, dass die Wärme und der Dampf der Suppe in Kombination mit den heilenden Eigenschaften von Ginseng die Gesundheit wiederherstellen und Krankheiten abwehren.
Die Ginseng-Pflanze ist in der gesamten westlichen Hemisphäre allgegenwärtig und wird als Stimulans mit mehreren stärkenden Gesundheitseigenschaften angesehen. Ginseng wird weltweit als pflanzliches Nahrungsergänzungsmittel verkauft, obwohl kulinarische Verwendungen in ganz Asien am häufigsten vorkommen. Vor allem die koreanische Küche verwendet Ginsengwurzeln und -blätter robust. Meistens ist die Wurzel der einzige Teil der Pflanze, der in Suppen verwendet wird.
Das Kochen mit Ginsengwurzel ist relativ einfach, variiert jedoch je nach Konservierung etwas. Frische Wurzel wird normalerweise gerieben oder in Scheiben geschnitten und ist sehr stark. Sein scharfer Geschmack erfordert normalerweise, dass nur eine kleine Menge verwendet wird, normalerweise als Geschmacks- oder Gewürzzusatz. In Suppen wird frischer Ginseng normalerweise zusammen mit anderen Kräutern oder Gemüse hinzugefügt, um eine aromatische Brühe herzustellen.
Getrocknete Ginsengwurzel ist häufiger, zum Teil, weil sie ziemlich lange hält. Köche können Gläser mit getrockneten Ginsengscheiben oder Ginsengwurzel kaufen, ohne sich Gedanken darüber machen zu müssen, wann sie schlecht werden. Das Sieden getrockneter Wurzelscheiben in Wasser rekonstituiert sie und bildet dabei eine aromatische Suppenbasis. Diese Basis kann entweder allein oder mit Gemüse oder Fleisch serviert werden. Pulverisierter Ginseng wird Suppen normalerweise ähnlich wie Salz oder Pfeffer zugesetzt: das heißt als Würzmittel, das die anderen Hauptaromen ergänzen soll.
Ginseng-Hühnersuppe ist eine der häufigsten Arten von Ginsengsuppe. Im Westen ist Hühnersuppe normalerweise kaum mehr als Hühnerbrühe mit Nudeln, Gemüse und Hühnerstücken und wird zu einer Ginsengsuppe, wenn die Wurzel in kleinen Mengen hinzugefügt wird. Es ist im Wesentlichen eine Variation der Standard-Hühnersuppe, die in Nordamerika und Teilen Europas als Komfortnahrungsmittel angesehen wird. Hühnersuppe wird oft an Menschen verabreicht, die an Erkältungen oder grippeähnlichen Beschwerden leiden. Die Zugabe von Ginseng wird von vielen als eine Möglichkeit angesehen, die heilende Wirkung der Suppe zu steigern.
Asiatische Versionen von Ginseng-Hühnersuppe sind ebenfalls sehr verbreitet, unterscheiden sich jedoch in einigen wesentlichen Punkten. Sie werden zum Beispiel normalerweise mit ganzen Hühnern zubereitet und enthalten Reis, keine Nudeln. In vielen Rezepten wird das Huhn vor dem Kochen tatsächlich mit Reis gefüllt. Ginseng ist normalerweise auch in Ginsengsuppen nach asiatischer Art viel vorherrschender.
In vielen dieser Rezepte soll die Wurzel ein zentrales Aroma sein, nicht nur ein Gewürz oder eine Zugabe. Das Huhn wird oft in einer speziellen Ginseng-Brühe gekocht, mit zusätzlichen Stücken getrocknetem Ginseng für den Geschmack. Variationen mit Schweine- und Rindfleisch sind ebenfalls üblich.
Da es kein einheitliches Rezept für Ginsengsuppe gibt, gibt es keine richtige oder falsche Zubereitungsart. Köche fügen oft Ginseng nach Geschmack hinzu und kombinieren ihn mit einer Vielzahl anderer Zutaten. Manchmal soll es medizinisch sein und manchmal einfach ein Aromastoff. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten von Ginseng und Suppen sind eine der einfachsten und flexibelsten Möglichkeiten, das Kraut in alltägliche Lebensmittel zu integrieren.