Ein Bison Burrito ist ein herzhaftes Gericht aus Bisonfleisch, das in eine weiche Tortilla gewickelt wird, ein traditionelles mexikanisches Fladenbrot. Dem Bison Burrito können verschiedene Beilagen hinzugefügt werden, darunter Reis, Bohnen, zerkleinerter Salat, Tomate, Chili, Guacamole und Sour Cream. Die Rezepte unterscheiden sich von Koch zu Koch, von den hinzugefügten Zutaten bis hin zum Kochen des Bisonfleisches, je nach persönlicher Vorliebe.
Der Bison oder Amerikanischer Büffel gilt als das größte Landtier des Kontinents und während er früher nur als Wildtiere umherstreifte, wird er heute in vielen Teilen der USA wegen seines Fleisches und seiner Häute gezüchtet. Bisonfleisch gilt als gesünder als Rindfleisch, da es magerer und cholesterinärmer ist. Gebratener Bison kann zerkleinert oder gemahlen werden, um einen Bison-Burrito zu füllen. Das langsame Garen des Fleisches beim Braten führt zu einem zarteren Ergebnis und wird daher empfohlen.
Eine Tortilla ist ein mexikanisches Fladenbrot aus Mehl, Wasser und Salz. Sie werden am besten warm serviert und bei der Zubereitung eines Bison-Burrito um den Bison und andere Zutaten gewickelt und an einem Ende eingesteckt, um eine einfache Handhabung und ein einfaches Essen zu ermöglichen. Der Name Burrito leitet sich vermutlich vom spanischen Wort für „kleiner Esel“ ab, denn gefaltet sieht der Burrito ein bisschen wie ein Eselsohr aus.
Bison Burritos lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Vorgefertigte Tortillas sind in den meisten Supermärkten erhältlich und können schnell über einer Pfanne oder im Ofen erhitzt werden. Wenn Sie gemahlenen Bison verwenden, sollte er in einer Pfanne mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili gekocht werden. Auch hier können sich die Rezepte unterscheiden und einige Köche fügen dem gemahlenen Bison Bohnen, ein weiteres bekanntes mexikanisches Gericht, und Reis hinzu. Sobald die Masse vollständig durchgegart ist und alle Restsäfte abgekocht sind, kann eine kleine Menge in die Mitte der Tortilla gegeben werden.
Je nach Geschmack werden Salat, Tomate, Käse, Salsa oder Avocado-Guacamole hinzugefügt und die Tortilla wird mit einem Ende eingesteckt. Wenn ein Braten verwendet wird, wird dieser fein gehackt oder zerkleinert und dann wird der gleiche Vorgang durchgeführt. Der Burrito wird normalerweise mit den Händen gegessen, aber das kann zu unordentlich sein, wenn die Füllung sehr knackig ist.