Wenn es um das Rösten von Auberginen geht, kommen viele der besten Tipps und Techniken darauf an, wie die Aubergine zubereitet werden sollte und wie lange sie geröstet werden sollte. Da die Haut einer Aubergine ziemlich zäh und unangenehm zu essen sein kann, ist es oft am besten, die gesamte oder den größten Teil der Haut vor dem Schneiden oder Würfeln der Aubergine abzuschälen. Je nachdem, wie eine Aubergine geröstet werden soll, sollten Auberginenstücke oft gesalzen werden, um den Saft der Aubergine zu entfernen, der ziemlich bitter sein kann. Es gibt auch Methoden zum Rösten von Auberginen im Ganzen, die ganz einfach sein können und köstliche Ergebnisse liefern.
Das Rösten von Auberginen ist ein üblicher Vorbereitungsschritt für eine Reihe von Gerichten, kann aber auch ohne weitere Verarbeitung geröstet und gegessen werden. Je nachdem, wie jemand Auberginen rösten möchte, sollte oft zuerst die Haut in Betracht gezogen werden. Für viele Menschen ist Auberginenhaut zäh und es fehlen die warmen Aromen des Fleisches. Vorbereitungen, bei denen die Aubergine vor dem Braten in Scheiben oder Würfel geschnitten wird, sollten oft mit dem Schälen der Aubergine beginnen. Da die Schale jedoch einen hohen Nährwert enthält, ziehen es manche Menschen vor, nur einen Teil der Aubergine zu schälen, wodurch ein Streifenmuster aus geschälten und ungeschälten Abschnitten zurückbleibt.
Jemand, der Auberginenscheiben oder -würfel röstet, sollte erwägen, die Aubergine zu salzen und abzutropfen. Würfel können in ein Sieb über einer Spüle gelegt, gründlich gesalzen und abtropfen gelassen werden. Lange Auberginenscheiben können auf einem mit Papiertüchern bedeckten Backblech angeordnet, gesalzen, mit weiteren Papiertüchern bedeckt und dann mit einem anderen Backblech bedeckt werden, das mit einem Gewicht wie einem Ziegelstein oder einer großen Dose Lebensmittel darauf gedrückt wird. Das Salz entzieht der Aubergine Feuchtigkeit, die bitter sein kann, aber vor dem Braten gründlich abgewaschen und trockengedrückt werden sollte.
Auberginen im Ganzen zu rösten kann ganz einfach sein und führt zu einem Ergebnis, das sich wunderbar in Salaten oder alleine verwenden lässt. Die Aubergine sollte mit der Haut belassen und mehrmals mit einem Messer oder einem Spieß durchstochen werden; Dadurch können Dampf und Feuchtigkeit beim Backen entweichen. Nach dem Durchstechen kann die Aubergine auf ein Backblech gelegt und in einem Ofen bei hoher Hitze fast eine Stunde lang geröstet werden, oder bis das Fruchtfleisch sehr weich ist. Die Aubergine kann dann aufgeschnitten und das Fruchtfleisch zum Essen herausgeschöpft werden. Für eine schneller geröstete Aubergine, ohne die Haut durchstechen zu müssen, schneiden Sie die Aubergine in zwei Hälften oder Keile und bestreichen Sie das Fruchtfleisch mit Öl und Salz und Pfeffer, bevor Sie es in den Ofen stecken.