Ein Gitterschneider ist ein Küchenwerkzeug, das Köchen dabei helfen soll, saubere, gleichmäßige Gitter für gitterbeschichtetes Gebäck wie Kuchen zu erstellen. Es gibt zwei verschiedene Arten von Gitterschneidern. Einer ist ein Schneidstempel, der ein Gittermuster in ein einzelnes Stück Kuchenteig stanzt. Das andere ist ein Rollschneider, der gleichmäßige Teigstreifen erzeugt, die zu einem Gittertopper verwebt werden können. Viele Geschäfte für Küchenbedarf bieten Gitterschneider an, und sie können auch bei Unternehmen bestellt werden, die sich auf Gebäck spezialisiert haben.
Ein Gitterbelag ist ein spitzenartig gewebter Belag, der es dem Verbraucher ermöglicht, die Zutaten in einem Gebäck zu betrachten. Gittertopping wird häufiger für Kuchen und Torten verwendet, obwohl es auch für anderes Gebäck verwendet werden kann. Gitterstreifen können auch verwendet werden, um Form und Textur auf Gebäck wie Danishes zu erzeugen. Das Topping sieht stylisch aus und ist relativ einfach zuzubereiten; viele Köche verwenden es gerne, um ihr Gebäck mit einem altmodischen Look zu verzieren.
Im Fall eines Rollgitterschneiders erzeugt der Schneider gleichmäßige Teigstreifen, so dass das resultierende Gitter gleichmäßig und ästhetisch ansprechender ist. Um einen Rollgitterschneider zu verwenden, rollt der Bäcker den Teig auf die gewünschte Dicke aus und fährt dann mit dem Schneider über den Teig. Die Teigstreifen können über eine Tortenfüllung gewebt werden, um einen Gitterbelag zu erzeugen, wobei die Enden an der unteren Kruste der Torte eingeklemmt werden, damit sie sich während des Kochvorgangs nicht trennen.
Ein Schneidstempel ist viel schneller und einfacher zu verwenden, obwohl das Endergebnis nicht ganz so charmant ist wie ein gewebtes Gitter. Der Stempel wird in ein ausgerolltes Teigblatt gestanzt, das als eine Einheit angehoben werden kann, um eine Torte zu belegen. Die Ränder des Teigblattes müssen ebenfalls bis zur unteren Kruste gekräuselt werden, um ein Ablösen zu verhindern. Einige Schneidestempel kommen auch mit fantasievollen Designs wie Herzen, die das resultierende Gitter mehr Spaß machen.
Ein guter Gitterschneider besteht aus einem robusten Metall, das wiederholtem Gebrauch standhält. Wie bei anderen scharfen Werkzeugen sollten Sie auch vermeiden, einen Gitterschneider durch die Spülmaschine zu laufen, da die Kanten stumpf werden können. Wenn Sie einen Gitterschneider kaufen, suchen Sie nach einem ohne Ecken und Kanten, in dem sich Teig und Fett ansammeln können, und versuchen Sie, einen Gitterschneider mit einer Scheide oder einem Schild zu finden, um die Schneide scharf zu halten. Eine scharfe Schnittkante ergibt ein scharf geschnittenes Gitter ohne ausgefranste Kanten oder Risse.