Bei der Zubereitung von überbackenen Kartoffeln gibt es ein paar Tipps, die den Prozess viel einfacher machen und zu einem gleichmäßigeren Gericht beitragen können. Für ein gleichmäßiges Garen müssen die Kartoffeln auf die gleiche Dicke geschnitten werden. Normalerweise ist eine lange Backzeit erforderlich, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln sowohl gründlich als auch gleichmäßig durchgegart sind, obwohl das Vorkochen vor dem Backen dies reduzieren kann. Es ist oft am besten, etwas Käse zu reservieren, bis das Gericht fast fertig ist, und dann zum Schluss darauf zu geben, damit der Käse schmelzen und bräunen kann, ohne zu verbrennen.
Eine der wichtigsten Überlegungen bei der Herstellung von überbackenen Kartoffeln ist die Dicke und der Gargrad der Kartoffeln selbst. Eine gleichmäßige Dicke der Scheiben ist entscheidend, um sicherzustellen, dass jedes Stück mit der gleichen Geschwindigkeit wie jedes andere zubereitet wird. Dies stellt sicher, dass alle Kartoffeln in der Schüssel gleichzeitig gar sind, was wichtig ist, da sonst einige Stücke perfekt gegart werden können, während andere zu schwach sind. Die Verwendung einer Mandoline zur Herstellung von überbackenen Kartoffeln kann dies erheblich vereinfachen, da die eingestellte Klinge ein gleichmäßiges Schneiden jedes Stücks gewährleistet.
Überbackene Kartoffeln benötigen eine angemessene Zeit im Ofen, um sicherzustellen, dass sie auch bei gleichbleibender Dicke richtig durchgegart sind. Dies erfordert oft eine ziemlich lange Backzeit, wobei die Kartoffeln mit einer milchigen, käsigen Sauce bedeckt sind, die sie gart. Kürzere Backzeiten können erreicht werden, indem die Kartoffelscheiben zuerst in einem Topf mit Wasser angekocht werden, entweder vollständig gekocht werden oder sehr kurz vor dem Garen stehen. Die überbackenen Kartoffeln können dann zusammengebaut und in einem Ofen gebacken werden, damit sich die Aromen vermischen können, aber es wird weniger Zeit benötigt, um die Kartoffeln richtig zu garen.
Diese lange Backzeit kann dazu führen, dass überbackene Kartoffeln ziemlich leicht zu verbrennen sind, aber sie werden normalerweise ohne Deckel gebacken, um gleichmäßige und präzise Kochtemperaturen zu gewährleisten. Es ist auch wichtig, sie offen zu lassen, da dies die Sauce dick und cremig hält. Das Abdecken der Schüssel würde Dampf einschließen und möglicherweise verwässern. Gegen Ende der Backzeit kann es jedoch hilfreich sein, etwas geriebenen Käse über die überbackenen Kartoffeln zu streuen und sie dann unter einen Grill zu legen. Dadurch wird die Oberseite der Schüssel direkt und kräftig erhitzt, wodurch der Käse schmilzt und bräunlich wird, jedoch kurzzeitig durchgeführt werden kann, um ein Anbrennen zu vermeiden.