Zuckerfreie Marmeladen können eine gute Idee für Menschen sein, die an Diabetes leiden oder auf ihr Gewicht achten. Einige können künstliche Zuckeraustauschstoffe wie Sucralose oder Aspartam enthalten. Andere können natürliche Ersatzstoffe wie Zuckeralkohole, Maissirup oder das Steviakraut enthalten. Pektin kann auch verwendet werden. Ohne Zucker hergestellte Konfitüren können aus einer Reihe verschiedener Früchte gewonnen werden, darunter Apfel, Pfirsich, Brombeere und Erdbeere.
Viele Leute verwenden gerne künstliche Süßstoffe, um zuckerfreie Marmeladen herzustellen. Zwei der am häufigsten verwendeten Süßstoffe sind Sucralose und Aspartam, da sie häufig in vielen Supermärkten zu finden sind. Diese Produkte können etwas süßer sein als Kristallzucker, daher sollten Personen, die sie zur Herstellung von hausgemachtem Gelee verwenden, weniger dieser Zutaten verwenden, als wenn sie Zucker hinzufügen würden.
Zuckeralkohole gelten als sicherer als künstliche Süßstoffe. Aus diesem Grund wird häufig Xylit verwendet, ein natürlicher Ersatzstoff, der in vielen Obstsorten vorkommt. Da Xylit und andere Zuckeralkohole normalerweise nicht für Privatpersonen erhältlich sind, wird Marmelade mit diesem Zuckeraustauschstoff normalerweise nicht hausgemacht, sondern kommerziell hergestellt.
Neben Zuckeralkohol können Marmeladen mit einer Vielzahl anderer Naturprodukte hergestellt werden. Maissirup oder Honig können manchmal anstelle von Zucker verwendet werden. Der Extrakt aus Stevia, einem in Südamerika vorkommenden Kraut, kann in vielen Ländern auch zur Herstellung von zuckerfreien Marmeladen verwendet werden.
Pektin wird oft verwendet, um hausgemachte Marmeladen und Gelees herzustellen. Menschen, die zu Hause zuckerfreie Marmelade herstellen möchten, sollten erwägen, ein zuckerfreies Pektin zu kaufen, um sie dabei zu verwenden. Dieses Produkt sieht normalerweise aus wie Pektin, das mit Zucker verwendet wird, und führt auch zu einem ähnlich schmeckenden Produkt.
Oft wird zuckerfreie Marmelade hergestellt, indem Obst gekocht wird, bis es dick ist und dann ein Geliermittel hinzugefügt wird, bevor es in ein Glas gegeben wird. Dies geschieht typischerweise, wenn Marmelade aus sehr süßen Früchten hergestellt wird, die keinen zusätzlichen Süßstoff benötigen. Pfirsich, Brombeere und Blaubeere sind beliebte Früchte, um diese Art von Konfitüre herzustellen.
Für die Herstellung von zuckerfreien Konfitüren kann praktisch jede Obstsorte verwendet werden, unabhängig davon, ob dem Rezept andere Süßungsmittel hinzugefügt werden. Erdbeere, Apfel und Traube werden häufig verwendet, um dieses Essen zuzubereiten. Menschen mit strengen Ernährungsbedürfnissen können ein zuckerfreies Frühstück genießen, das eine dieser Konfitüren enthält, unabhängig davon, welche Art von Gelee sie bevorzugen.