Es gibt so viele verschiedene Arten von Birnensalat, wie es Köche gibt, die sie zubereiten. Birnensalate enthalten normalerweise Dosen- oder frische Birnen und die meisten enthalten auch eine Art Käse, aber darüber hinaus gibt es viele Variationen. Ein wirklich guter verwendet ein ausgewogenes Verhältnis von hochwertigen Zutaten, die Geschmack und Textur überlagern; kein Element sollte dominieren. Es ist besonders wichtig, den Salat nicht zu überladen, egal ob er Mayonnaise, Essig oder Öl enthält.
Wenn die Zeit knapp ist, kann der einfachste Birnensalat von allen eine Mahlzeit noch verfeinern. Dosenbirnen, eingebettet in Boston Bibb-Salatblätter und mit einem kleinen Löffel Mayonnaise belegt, kombinieren süßen Geschmack mit cremiger Textur und Knusprigkeit. Um diesen Salat zum Singen zu bringen, kann ein wenig Currypulver und Ingwer in die Mayonnaise eingerührt und mit einem Löffel gehackter Walnüsse darüber gestreut werden. Im eigenen Saft verpackte Birnen sind die bessere Wahl für diesen Birnensalat; diejenigen, die in dickem, zuckerhaltigem Sirup verpackt sind, neigen dazu, die anderen Aromen zu überwältigen.
Frische Birnensalate erfordern etwas mehr Aufwand, aber das Ergebnis ist es wert. Beginnen Sie mit hochwertigen Zutaten – wählen Sie Birnen ohne blaue Flecken oder weiche Stellen aus; ein guter, importierter Roquefort-Käse; und Erstpressung, natives Olivenöl. Manche Köche schneiden die Birnen in dünne Scheiben und wickeln sie spiralförmig um den Teller; andere ziehen es vor, sie in große, gewürfelte Würfel zu schneiden. An dieser Stelle kann ein frischer Birnensalat in mehrere Richtungen gehen.
Ein guter Herbstbirnensalat kann Pekannüsse, Walnüsse oder andere Nüsse mit einer Zuckerglasur enthalten. Einige Köche fügen ein wenig Trockenfrüchte hinzu, wie getrocknete Preiselbeeren oder Kirschen oder sogar goldene Rosinen; für diejenigen, die keine Nüsse essen können, können die getrockneten Früchte ein Ersatz sein. Frischer Birnensalat passt besonders gut zu einem Olivenöl-Dressing, das mit Feigen- oder Balsamico-Essig und etwas gehacktem Knoblauch angespitzt ist. Ob die Birnen und andere Zutaten kunstvoll auf einer Leinwand aus Salatblättern ausgelegt oder grob gehackt und mit Salat bestreut werden, bleibt dem Koch überlassen.
Das süße Knirschen der Birne kann durch die Zugabe von cremiger Avocado in den Salat verstärkt oder in Öl-Essig-Dressing gemischt werden. Anstelle von Roquefort kann auch Feta oder sogar scharfer Cheddarkäse verwendet werden. Ein Bett aus frischem Babyspinat verleiht dem Salat einen einzigartigen Geschmack, ebenso wie eine kleine Handvoll juwelenartiger Granatapfelkerne, die eine herbe Ergänzung bieten.
Denken Sie daran, dass der beste Birnensalat frische, makellose Zutaten bietet. Es ist am besten, sich auf das zu konzentrieren, was Saison hat und lokal verfügbar ist. Manche Köche schreiben ihre erfolgreichsten Birnensalat-Erfindungen auf, andere machen zur Erinnerung ein Foto von der Präsentation.