Ein köstlicher, eiskalter, quadratischer Kuchen, Schokoladen-Eclair-Kuchen, ist ein beliebter Leckerbissen auf Puddingbasis. Der Kuchen besteht aus Schichten von Graham Crackern, einer süßen Füllung mit Vanillegeschmack und einem Finish auf Kakaobasis. Für diesen Kuchen ist kein Backen erforderlich; Stattdessen kühlen die Zubereiter das Dessert, bis es fest wird und servierfertig ist.
Bei der Herstellung des Schokoladen-Eclair-Kuchens wird eine Schicht Graham-Cracker auf den Boden der Form gelegt. Als nächstes kommt eine Schicht der süßen Füllung. Diese Schichten wechseln sich ab, bis das Gericht mit drei bis vier Schichten gefüllt ist, wobei die letzte Schicht aus einer letzten Reihe von Graham Crackern besteht, die mit Schokoladenglasur bedeckt sind. Die Füllung wird normalerweise durch Mischen von Vanillepudding, Milch und Schlagsahne hergestellt.
Manche Leute zerdrücken ihre Graham Cracker, bevor sie sie in den Schichten eines Schokoladen-Eclair-Kuchens verwenden, was den Kuchen je nach persönlicher Vorliebe schmackhafter machen kann. Dies kann jedoch dazu führen, dass der Kuchen beim Schneiden und Servieren unordentlich wird. Das Dessert mit geraspelter Schokolade, Früchten oder anderen Beilagen zu überziehen, ist eine weitere beliebte Art, den Kuchen zu servieren, obwohl nichts davon erforderlich ist.
Sobald der Schokoladen-Eclair-Kuchen fertig ist, sollte er vor dem Servieren mindestens zwölf Stunden im Kühlschrank fest werden, obwohl einige Rezeptzeiten variieren. Dies muss getan werden, um sicherzustellen, dass der Kuchen fest genug ist, um ihn zu schneiden und zu servieren. Ohne Abbinden werden die Graham-Cracker auch nicht weich, wodurch sie hart und knusprig bleiben, anstatt ihnen die weiche, kuchenartige Konsistenz zu verleihen, die sie durch Kühlung und längeren Kontakt mit der feuchten Füllung erreichen.
Quadratische Auflaufformen sind normalerweise die einfachsten Behälter, um einen Schokoladen-Eclair-Kuchen zu bauen. Eine klare Auflaufform kann die hübschen, appetitlichen Schichten des Desserts für diejenigen zeigen, die es den Gästen vor dem Servieren präsentieren möchten, aber eine undurchsichtige Schüssel funktioniert genauso gut für das Endprodukt. Kleinere Desserts in einzelnen Auflaufförmchen oder anderen Behältern sind ebenfalls möglich, wenn der Vorbereiter die Graham Cracker passend zerbricht.
Um den Kaloriengehalt des Kuchens zu reduzieren, können im Rezept fettfreie Milch und fettfreier Schlagbelag verwendet werden. Einige Köche genießen es auch, zusätzliche Geschmacksstoffe wie Zimt hinzuzufügen. Obwohl einige Köche behaupten, dass der Zuckerguss hausgemacht sein sollte, funktioniert ein billiger Zuckerguss, der im Laden gekauft wird, gut. Wer keine Schokolade mag, kann ein Vanille-Frosting oder eine andere Geschmacksrichtung seiner Wahl verwenden.