Fantasy Fudge ist auch als Schokoladen-Marshmallow-Fudge bekannt und ein klassischer Festtagsgenuss. Cremig und geschmeidig zergehen die reichhaltigen Schokoladenquadrate förmlich im Mund. Normalerweise wird Fudge aus Sahne, Zucker und Butter hergestellt und der Kochprozess ist etwas komplex. Fantasy-Fudge hingegen ist sehr einfach zu machen und sehr schwer falsch zu machen. Verpackt in festlichen Verpackungen und bunten Bändern sind selbstgemachte Fantasy-Fudge-Quadrate sehr beliebte Geschenke.
Das klassische Rezept für dieses köstliche Dessert erfordert Marshmallow-Creme, Zucker, Margarine und Kondensmilch. Gehackte Nüsse, Vanilleextrakt und halbsüße Schokoladenstückchen sind einige der anderen Hauptzutaten. Aus der Kondensmilch werden ungefähr 60 Prozent ihres Wassergehalts entfernt. Es ist ungesüßt und normalerweise in Lebensmittelgeschäften in Dosen zu finden. Die Marshmallow-Creme besteht aus getrocknetem Eiweiß, Zuckersirup und Maissirup.
Diese weiche und dicke Marshmallow-Creme, die in Dosen oder Gläsern erhältlich ist, ist extrem süß und leicht flauschig. Köche verwenden es in Fudge, weil es das Kristallisieren des Zuckers verhindert und letztendlich verhindert, dass das Fudge eine körnige Textur erhält. Die Zuckerkristalle bleiben dank der Marshmallow-Beschichtung klein. Köche achten beim Kauf von Kondensmilch und Marshmallow-Creme auf das Verfallsdatum.
Anstatt halbsüße Schokoladenstückchen zu verwenden, können Köche bittersüße Schokolade für einen anderen Geschmack ersetzen. Einige Rezepte verlangen die Verwendung von Schokoladenstücken, aber Schokoladenstückchen sind viel einfacher zu verarbeiten. Butter kann auch als Ersatz für Margarine verwendet werden. Bevor Sie mit dem Fudge beginnen, rösten Sie die Nüsse für einen besseren Geschmack. Sie heizen einen Ofen vor und legen die Nüsse auf ein Backblech in der Mitte.
Sie rösten die Nüsse etwa 10 Minuten lang oder bis sie eine hellbraune Farbe annehmen. Walnüsse und Pekannüsse sind einige der traditionellen Nüsse, die in Fantasy-Fudge-Rezepten verwendet werden. Sobald die Nüsse abgekühlt sind, hacken die Köche sie in grobe, kleine Stücke. Sie mischen die Marshmallow-Creme, Salz, Zucker und Butter in einem Topf und rühren sie gelegentlich um, bis sie bei mittlerer Hitze kocht. Sie lassen es etwa fünf Minuten kochen, bis es ein wenig karamellisiert.
Cooks nimmt die Mischung vom Herd und rührt die Schokoladenstückchen ein. Sobald die Schokolade vollständig vermischt ist, mischen sie den Vanilleextrakt und die gerösteten Nüsse. Der Fantasy Fudge kann in eine gefettete oder mit Alufolie ausgelegte Backform gegossen werden. Nachdem der Koch den Fudge eingegossen hat, glätten sie die Oberseite mit einem Holzlöffel und lassen ihn abkühlen.
Nach dem vollständigen Abkühlen entfernen die Köche den Fantasiefondant, indem sie die gefettete Pfanne umdrehen oder die Folie an den Rändern anheben. Sie schneiden den Fudge in Stücke der gewünschten Form und Größe und bewahren ihn in luftdichten Behältern auf. Es ist notwendig, eine Stunde oder länger zu warten, bevor Sie den Fudge zerschneiden, da er etwas Zeit zum Aushärten braucht. Sie legen auch Alufolie oder Wachspapier zwischen die Fudgeschichten, um zu verhindern, dass sie aneinander kleben oder ihre Form verlieren.