Shrimp Toast ist eine Vorspeise aus der chinesischen Dim Sum-Küche. Es wird hergestellt, indem eine Garnelenmischung über Brotstücke gestrichen und dann frittiert oder gebacken wird. Es ist heute ein beliebtes Gericht in den Vereinigten Staaten, Australien und Großbritannien sowie in mehreren asiatischen Ländern. Ein ähnliches Gericht namens Krupuk ist auch in vielen verschiedenen Kulturen zu einem beliebten Snack geworden und wird oft mit Garnelengeschmack versehen.
Im Laufe der Zeit haben sich Variationen von Garnelentoast entwickelt. Eine der häufigsten ist die Brotsorte, auf der sie hergestellt wird. Garnelentoast kann auf einer Vielzahl von Broten zubereitet werden, darunter französisches Baguette, einfaches Weißbrot oder sogar Wan-Tan-ähnliche Waffeln. Die Mischung, die über das Brot gestrichen wird, kann auch variieren, da jeder Koch wahrscheinlich seine eigene persönliche Note hinzufügt, aber die beiden häufigsten Zutaten sind Garnelen und Wasserkastanien. Der Toast ist normalerweise mit Ei überzogen und wird frittiert oder gebacken.
Moderne Versionen dieses alten Favoriten finden sich in vielen Rezepten beliebter Köche. Einige Versionen fügen der Garnelenmischung zusätzliche Gewürze oder sogar Sahne hinzu, um sie reichhaltiger zu machen. Das ursprüngliche Gericht wurde normalerweise als Vorspeise serviert, aber aktualisierte Versionen bieten neue Servierideen wie Suppen oder Saucen, die das Gericht ergänzen.
Das Gericht entstand vor über 100 Jahren in China in der Provinz Guangdong und verbreitete sich von dort aus in andere asiatische Länder wie Japan, Vietnam und Thailand. Seitdem ist es in vielen verschiedenen Teilen der Welt populär geworden und wird mancherorts auch als Garnelentoast bezeichnet. Eine leichte Variation des Originalgerichts ist Sesam-Garnelen-Toast, der oft in Australien und im Vereinigten Königreich zu finden ist. Es wird hergestellt, indem dem Toast vor dem Braten oder Backen Sesamsamen hinzugefügt werden. In Japan wird das Gericht als Teil der chinesischen Küche serviert und heißt Hatoshi.
Krupuk ist ein ähnliches Gericht, das an vielen verschiedenen Orten als Snack gegessen wird. Es ist ein gebratener, stärkehaltiger Cracker, der oft mit verschiedenen Zutaten aromatisiert wird. Ein üblicher Geschmack von Krupuk ist Garnele, die mit Garnelen gewürzt wird, ähnlich wie Garnelentoast. Der Unterschied besteht darin, dass das Garnelenaroma in die stärkehaltige Komponente gemischt wird, die beim Krupuk zum Cracker wird, während eine Garnelenmischung einfach über das Brot für Garnelentoast gestrichen wird. Krupuk wird auf Englisch manchmal als Shrimp Cracker oder Shrimp Chips bezeichnet.