Um die beste nicht reaktive Schüssel auszuwählen, wählen Sie eine, die erschwinglich ist und sich angenehm in der Hand anfühlt. Manche Leute bevorzugen eine leichtere Glas- oder Plastikschüssel, während andere schwereres Steinzeug bevorzugen. Ein weiterer Aspekt ist der Speicherplatz. Eine tiefere, aufrechtere Schüssel passt besser in einige Schränke, während eine flachere und breitere Schüssel in andere besser passt. Eine nicht reaktive Schüssel kann für alle Backarbeiten verwendet werden, so dass es nicht notwendig ist, mehrere Schüsseln zu haben.
Die Zubereitung von saueren oder salzigen Speisen erfordert oft die Verwendung einer nicht reaktiven Schüssel. Eine nicht reaktive Schüssel ist jede Schüssel aus Glas, Steinzeug oder Edelstahl. Unbehandeltes Aluminium und Kupfer sind Beispiele für reaktive Materialien. Einige Lebensmittel, die in einer reaktiven Schüssel zubereitet werden, können das Metall leicht auflösen, wodurch ein metallischer Geschmack entsteht und die Farbe verändert wird. Obwohl es normalerweise nicht gefährlich ist, ist es unattraktiv.
Da die Aufbewahrung in vielen Küchen eine Herausforderung darstellen kann, wählen Sie eine Schüssel, die vielseitig einsetzbar ist. Eine breite und flache Schüssel ist eine ausgezeichnete Wahl zum Marinieren von Fleisch, besonders wenn sie auch einen Deckel hat. Marinieren ist einer der Umstände, bei denen oft eine nicht reaktive Schüssel erforderlich ist. Die sauren Bestandteile der Marinade können mit Kupfer oder Metall reagieren. Das in der Flüssigkeit marinierte Fleisch kann einen leicht „abweichenden“ Geschmack annehmen. Dies wird normalerweise niemanden krank machen, kann aber den Geschmack des Fleisches verändern.
Auch eine tiefe Glasschüssel mit hohem Rand kann eine gute Wahl für die Küche sein. Verwenden Sie es für regelmäßige Mischarbeiten, aber legen Sie es auch für ausgefallene Desserts wie Kleinigkeiten beiseite. Auch Früchte und Fruchtdesserts profitieren von der Verwendung einer nicht reaktiven Schale. Die Säuren in den Früchten können in einer reaktiven Schale mit Metallen reagieren. Die chemische Reaktion hinterlässt nicht nur einen metallischen Geschmack, sondern kann auch die Farbe der Früchte sowie der Schlagsahne oder des Puddings in der Schüssel verändern.
Der einzige Fall, in dem eine reaktive Schüssel bevorzugt werden kann, ist das Schlagen von Eiweiß. Das Schlagen des Eiweißes in einer Kupferschüssel erzeugt aufgrund der Reaktion zwischen den Proteinen im Eiweiß und dem Kupfer schneller und einfacher Spitzen. Kupferschalen können jedoch teuer sein und für den gelegentlichen Gebrauch lohnt sich die Investition wahrscheinlich nicht. Andere Möglichkeiten, Eiweiß effizient zu steifen Spitzen zu schlagen, bestehen darin, die Eier vor dem Start auf Raumtemperatur zu bringen, sicherzustellen, dass sich kein Eigelb mit dem Eiweiß befindet, und eine Schüssel zu verwenden, die perfekt trocken ist.