Nichts trifft an einem Wochenendmorgen so gut wie Pfannkuchen. Sie sind so einfach zuzubereiten und so vielseitig, ob sie mit schmelzender Butter und Sirup serviert werden, mit frischen Früchten belegt und mit Puderzucker bestäubt oder mit Bananen, Walnüssen und Schlagsahne serviert werden. Joghurtpfannkuchen können mit allem von Obst bis Nüssen belegt werden, kombiniert mit jeder Art von Mehl, von angereichert bis zu Vollkorn, und sind noch zarter, feuchter und schmackhafter als ihre Gegenstücke ohne Joghurt.
Die Herstellung von Joghurtpfannkuchen erfordert fast keinen zusätzlichen Aufwand und die Ergebnisse werden Jubel auslösen. Naturjoghurt kann verwendet werden, um Milch oder andere Flüssigkeiten in jedem Pfannkuchenrezept zu ersetzen. Wenn der Koch jedoch kein spezielles Rezept für Joghurtpfannkuchen befolgt, kann es erforderlich sein, etwas mehr oder weniger Mehl hinzuzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Aus praktischen Gründen und um Zeit zu sparen, kann Joghurt sogar zu verpackten Pfannkuchenmischungen hinzugefügt werden.
Joghurt-Fans wissen bereits, dass das Bestreichen eines Stapels Pfannkuchen mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Joghurt mit Fruchtgeschmack sowohl Geschmack als auch Schärfe verleiht. Jeder, der eine Vorliebe für Pfannkuchen mit Sauerrahm hat, ist sich wahrscheinlich bewusst, dass das Ersetzen der Sauerrahm durch Joghurt Kalorien und Fett spart. Diese Leute wissen jedoch vielleicht nicht, dass die Einarbeitung des Joghurts in den Teig auch die Textur und den Geschmack eines Lieblingspfannkuchenrezepts verbessert.
So wie sich Joghurt und Obst für einen Frühstücks-Smoothie zu einer perfekten Verbindung vereinen, ergeben auch Joghurt und Obst eine göttliche Pfannkuchen-Kombination. Das Mischen von Beeren in einen mit Joghurt überzogenen Teig ergibt einen Pfannkuchen, der viel reichhaltiger schmeckt, als seine gesunde Ernährung vermuten lässt. Für den Koch, der entdeckt, dass jemand die für den Pfannkuchenteig vorgesehenen Blaubeeren gegessen hat, ist es eine einfache Abkürzung, stattdessen Joghurt mit Fruchtgeschmack hinzuzufügen. Wenn nur Naturjoghurt verfügbar ist, reichen Fruchtkonserven oder sogar Fruchtgelee aus.
Gäste, die sich Sorgen um Ballaststoffe machen, sind wahrscheinlich bereits auf Vollkornpfannkuchen umgestiegen. Die Verwendung von Vollkorn-, Gersten- oder braunem Reismehl fügt gesunde Masse hinzu, aber eine häufige Beschwerde besteht darin, all diese Ballaststoffe in den Teig zu geben, was auf Kosten des Geschmacks geschieht. Vollkornpfannkuchen sind in der Regel schwerer, dichter und weniger feucht als Weißmehlpfannkuchen. Eine schnelle Lösung ist einfach, indem Sie Joghurt untermischen und das Mehl anpassen, bis die richtige Teigdicke entsteht.
Eine andere Möglichkeit, Joghurt zu Pfannkuchen hinzuzufügen, besteht darin, ein Frischkäse-Joghurt-Topping zu schlagen. Die Verwendung von fettarmem oder fettfreiem Frischkäse spart Kalorien, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, und der Joghurt sorgt für ein wenig Würze. Wenn Sie sie zusammen mit Honig oder etwas braunem Zucker und ein paar Tropfen Vanille-, Orangen- oder Haselnussextrakt in den Mixer geben, wird dies zu einem außergewöhnlichen Topping für Joghurtpfannkuchen.