Fruchtpudding bezieht sich in der Regel auf eine von zwei verschiedenen Arten von Gerichten, die beide Obstsorten enthalten, sich jedoch sehr unterscheiden. Eine Art von Essen, das auf diese Weise bezeichnet werden kann, ist ein traditionelles schottisches Gericht, das eher einer Wurst ähnelt als dem, was manche Leute als „Pudding“ bezeichnen. Dazu gehören oft Rosinen oder Johannisbeeren, Mehl und Rindertalg, die miteinander vermischt und zu einer Wurst oder einem Laib geformt werden, obwohl nicht unbedingt eine Wursthülle verwendet wird. Fruchtpudding kann sich auch auf ein süßes Gericht beziehen, das einem Dessertpudding ähnelt, das Obst enthält und mit Knödeln ähnlich einem Schuster belegt werden kann.
Trotz des Namens „Fruchtpudding“ enthält das Gericht selbst möglicherweise keine Elemente, die manche Gäste als „Pudding“ bezeichnen würden. Der Begriff „Pudding“ wird oft in älteren Kontexten verwendet, insbesondere in solchen, die englischen, schottischen oder irischen Ursprungs haben, um sich auf Würste zu beziehen. Dies zeigt sich in Gerichten wie Blutwurst und Weißwurst, die jeweils aus Blutwurst und Hackfleischwürsten bestehen.
Eine Art von Fruchtpudding ähnelt auch eher einer Wurst als dem cremigen Dessert, das viele Leute, insbesondere in den USA, als Pudding bezeichnen. Diese Art von Pudding enthält oft Rosinen oder Johannisbeeren, obwohl auch Trauben oder andere Trockenfrüchte verwendet werden können. Die Frucht wird typischerweise mit etwas Weizenmehl und Zucker, oft braunem Zucker, sowie anderen Gewürzen und Gewürzen wie Salz und Zimt gemischt. Dies wird dann mit Rindertalg vermischt, um eine nasse, aber kohäsive Textur zu bilden, die dann in Form eines Laibs oder einer Wurst zusammengebunden wird.
Fruchtpudding dieser Art wird häufig als Teil eines „vollen schottischen Frühstücks“ serviert, oft mit Spiegeleiern, einer Scheibe Blutwurst und Haggis. Der Fruchtpudding wird normalerweise, ähnlich wie andere Wurstsorten, in Scheiben geschnitten und vor dem Servieren leicht gebraten. Solche Puddings können sich in Größe und Gesamtform stark unterscheiden, je nachdem, welcher Koch den Pudding bildet.
Eine andere verbreitete Art von Fruchtpudding ähnelt eher Pudding, wie er in den USA serviert wird. Dabei handelt es sich oft einfach um Vanillepudding oder einen anderen aromatisierten Pudding, in den getrocknete oder gedünstete Früchte gemischt und dann serviert werden. Einige Rezepte für diese Art von Fruchtpudding verlangen stattdessen, dass gedünstetes Obst auf den Boden eines schweren Gerichts gelegt wird, über das leicht süße Knödel gelöffelt werden. Dieser wird dann gebacken und ähnlich einem Schuster serviert.