Ein Bridie ist eine Art herzhaftes, mit Fleisch gefülltes Gebäck, das ursprünglich in Forfar, Schottland, verkauft wurde. Das Gebäck wird nach der Herkunftsstadt auch als Forfar Bridie bezeichnet. Das Grundrezept für einen Bridie besteht darin, eine Mischung aus Fleischwürfeln und manchmal Zwiebeln oder Gewürzen in ein Stück Teig, entweder Blätterteig oder Mürbeteig, zu geben. Der Teig wird über die Füllung zu einem Halbkreis gefaltet und die Ränder werden versiegelt, danach wird er im Ofen gebacken, bis er fertig ist. Trotz des recht einfachen, traditionellen Rezepts sind viele Variationen erschienen – meist außerhalb der Forfar-Region – einschließlich aufwendiger Füllungen mit Pilzen und Wein.
Das authentische Rezept für eine Braut beinhaltet die Verwendung von Rindertalg. Es wird zum Garen des Fleisches verwendet, bevor es in den Teig gelegt wird, und es wird auch in die Teigkruste eingearbeitet. Rindertalg ist das Fett einer Kuh, normalerweise aus dem Bereich in der Nähe der Nieren. Die Zutat hat einen sehr starken Geschmack, den manche als unangenehm empfinden, daher werden häufig Substitutionen verwendet. Der Talg kann leicht durch Butter, Margarine oder Schmalz ersetzt werden.
Das Fleisch, das in einem Bridie verwendet wird, ist meistens Rindfleisch, das sehr fein gewürfelt oder gemahlen wurde. Nahezu jeder Schnitt kann verwendet werden, wobei die Vorbereitung bei harten Schnitten ggf. anders erfolgen muss. Einige Rezepte verlangen, dass das Fleisch in einer Pfanne, in Talg oder einem anderen Fett gekocht wird, bis es gebräunt und fast vollständig gekocht ist. Andere Rezepte geben das rohe Fleisch einfach direkt in den Teig und lassen es im Ofen garen, obwohl diese Methode genau überwacht werden muss, um sicherzustellen, dass der Teig vor dem Garen nicht anbrennt. Damit das Fleisch beim Garen nicht austrocknet, kann Rinderfond hinzugefügt werden.
Zwiebeln sind eine übliche Ergänzung zur Füllung für eine Braut. Sie können vorher in einer Pfanne gegart oder einfach mit dem Fleisch hineingelegt werden. Gewürze wie Salz, Pfeffer und vor allem Thymian sind in vielen Rezepten üblich. Bei aufwendigeren Zubereitungen werden Zwiebeln, Pilze und Gewürze in Wein gekocht und die Mischung reduziert, bevor sie mit dem rohen Fleisch kombiniert und eingewickelt wird.
Die authentischen Rezepte für eine Braut verwenden Teigkreise mit der Füllung in der Mitte, wonach der Teig gefaltet wird, um eine Halbmondform zu erhalten. In weniger formellen Versionen können Quadrate des Teigs verwendet werden, die beim Falten Dreiecke ergeben. Die tatsächliche Größe des Gebäcks kann von klein – etwa so groß wie eine Handfläche – bis zu einer Größe von einem halben Teller variieren. Sie werden vervollständigt, indem sie in einem Ofen gebacken werden, bis der Teig knusprig ist und das Rindfleisch gegart ist.