Bananeneis ist eine Eissorte, bei der die Hauptzutat und der Geschmack Bananen sind. Es gibt eigentlich zwei Sorten Bananeneis. Eines ist ein traditionelles Fruchteis aus Bananen und Sahne, das zu Eiscreme gerührt wird, und das andere ist ein veganer Eisersatz aus gefrorenen Bananen, die zu einer cremigen Mischung püriert werden. Auch wenn die vegane Version seltsam klingen mag, ist sie tatsächlich sehr lecker und eignet sich neben Veganern auch für Rohköstler und Obstliebhaber.
Im Sinne eines traditionellen Eises wird Bananeneis hergestellt, indem pürierte Bananen zu einer Eiscreme-Basis hinzugefügt werden. Für ein reichhaltiges Eis kann es mit einer Vanillepuddingbasis hergestellt werden, aber es können auch normale Milchbasen verwendet werden. Wenn die Zutaten gründlich vermischt sind, können sie in einer Eismaschine eingefroren werden. Bananeneis ist einfach zu Hause zu machen, für Leute, die hausgemachtes Eis mögen; es ist auch bei kommerziellen Eisherstellern und in einigen Eisdielen erhältlich.
Im Sinne eines veganen Lebensmittels kann Bananeneis auf mehrere Arten hergestellt werden. Eine der einfachsten Möglichkeiten, es zuzubereiten, besteht darin, Bananen einzufrieren und sie durch einen Entsafter oder einen Hochleistungsmixer zu laufen. Durch das Pürieren der Bananen im gefrorenen Zustand können Köche sicherstellen, dass die Textur gleichmäßig bleibt und das Risiko der Bildung von Eiskristallen in der Eiscreme eliminiert wird. Es ist auch möglich, Bananen zu pürieren und das Püree einzufrieren, indem es regelmäßig umgerührt wird, damit es glatt und cremig bleibt.
Vegan oder nicht, es gibt viele Möglichkeiten, Bananeneis zu verwenden. Es kann direkt aus einer Schüssel gegessen werden oder in Eisbecher mit Toppings wie Schokoladensirup, Schlagsahne und Nüssen enthalten sein. Bananeneis kann auch in aufwendigeren Eiskonfekten wie Eissandwiches und Eistorten verwendet werden. Ein tropischer Neapolitaner kann zum Beispiel mit Bananeneis, Maracujaeis und Mangoeis oder einer beliebigen Kombination von Eissorten mit tropischen Früchten zubereitet werden.
Wie alle Eiscremes muss Bananeneiscreme sorgfältig behandelt werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie es zu Hause zubereitet haben, ist es wichtig, die Früchte so fein wie möglich zu pürieren, da gefrorene Fruchtstücke die Textur des Eises stören. Sie stören auch den Gefrierprozess, wodurch möglicherweise Eistaschen entstehen, die nicht erwünscht sind. Es sollte auch auf einer kalten Temperatur mit minimalen Schwankungen gehalten werden, da jede Schwankung zur Bildung von Eiskristallen führen kann.