Das Konserven zu Hause ist ein altehrwürdiges Verfahren zur Konservierung von Obst und Gemüse für den späteren Verzehr. Bei richtiger Anwendung kann es möglich sein, die Lebensmittel über Monate oder sogar mehrere Jahre zu lagern, ohne dass etwas gekühlt werden muss. Während das Konservieren von Lebensmitteln in den Tagen vor der Massenproduktion von Konserven eine Frage der Praktikabilität war, genießen viele Menschen heute die Konservenherstellung zu Hause, um das Lebensmittelbudget zu schonen oder aus gesundheitlichen Gründen.
Es ist wichtig, alle Ihre Vorräte zusammenzustellen, bevor Sie den eigentlichen Prozess durchführen. Wesentlich für die Aufgabe sind Behälter, die das konservierte Obst oder Gemüse aufnehmen. Glas ist das sicherste Material für Konserven. Gläser aus gehärtetem Glas halten die für den Prozess erforderliche Hitze zusammen mit Deckeln, die eine luftdichte Versiegelung erzeugen.
In Bezug auf die Ausrüstung bevorzugen viele Heimwerker einen Schnellkochtopf mit Drahtkorb. Der Korb ermöglicht es, die Gläser anzuordnen, mit dem Einmachgut zu befüllen und nach Beendigung des Garvorgangs einfach aus dem Herd zu nehmen. Lesen Sie die Gebrauchsanweisung für den Schnellkochtopf sorgfältig durch, bevor Sie mit der ersten Runde beginnen.
Rezepte sind auch ein wichtiger Bestandteil Ihres Konservenzubehörs. In diesen Rezepten erfahren Sie, wie Sie die Lebensmittel zubereiten, welche Zusatzstoffe Sie verwenden müssen, wie lange die Lebensmittel vor dem Versiegeln garen müssen und wie Sie die fertigen Produkte lagern, damit sie lange frisch bleiben. Es gibt zwar keinen Schritt des Prozesses, der besonders schwierig ist, aber das buchstabengetreue Befolgen der Rezepte stellt sicher, dass der Anfänger zu Hause nichts versehentlich übersieht, was für den Prozess entscheidend ist.
Obwohl die Konservierung von Lebensmitteln heute nicht mehr so üblich ist wie in den vergangenen Jahrzehnten, gibt es mehrere gute Gründe, die Konservenherstellung zu Hause in Betracht zu ziehen. Erstens ist es möglich, das Lebensmittelbudget durch den Kauf von frischem Obst und Gemüse in großen Mengen zu strecken. Die geringeren Kosten für die größeren Mengen können sich in konservierten Lebensmitteln niederschlagen, die zu einem späteren Zeitpunkt verwendet werden können, wenn dieses Obst und Gemüse außerhalb der Saison und teurer ist.
Ein weiterer Vorteil von Home Canning ist der Lagerfaktor. Alles, was zu Hause Konserven wirklich brauchen, ist eine angenehme Temperatur und ein Lagerbereich, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Anstatt im Gefrierschrank Platz zu beanspruchen, können Ihre Obst- und Gemüsekonserven in einem Keller oder einem mit Regalen ausgestatteten Schrank aufbewahrt werden. Dies bedeutet, dass Sie im Laufe der Zeit frisch schmeckende Lebensmittel genießen können, ohne viel Geld für die Kühlung ausgeben zu müssen.
Diese Technik ist auch eine großartige Option für Menschen mit verschiedenen Arten von Nahrungsmittelallergien oder Gesundheitsproblemen, die eine spezielle Ernährung erfordern. Da frische Lebensmittel, die zu Hause abgefüllt werden, nicht viele Konservierungsstoffe enthalten und nicht viel Zucker enthalten müssen, ist es einfacher, die Lebensmittel zu genießen, die Sie in Ihrer Ernährung benötigen, ohne Zusatzstoffe zu sich zu nehmen, die Sie nicht benötigen.
Wenn möglich, ist es eine gute Idee für den neuen Heimkonservierer, einen erfahreneren Konservierer zu bitten, die erste Runde zu beaufsichtigen. Oft kann dies die Lernkurve, die mit dem Einkochen zu Hause verbunden ist, viel einfacher machen. Darüber hinaus kann der erfahrene Konservierer dem Neuling kleine Tipps und Ideen geben, die woanders schwer zu finden sind.