Ein Mitraillette ist ein belgisches Sandwich. Das Gericht wird häufig von Straßenverkäufern und Friteries, der belgischen Version eines Fastfood-Restaurants, serviert. Belgien hat sich wie Frankreich als Erfinder der Pommes, der frittierten Kartoffelstreifen, besser bekannt als Pommes, geltend gemacht. In der belgischen Küche finden sich Pommes Frites auf einer Vielzahl von Gerichten und sind in vielen Gerichten enthalten, die in einer Friterie serviert werden, einschließlich der Mitraillette.
Die Herstellung einer Mitraillette beginnt mit dem Brot. Die Basis des Sandwiches ist ein Baguette, eine Art französisches Brot mit einer knusprigen Kruste. Anstelle des üblichen langen, dünnen Baguettes wird das Sandwich jedoch auf einem längs aufgeschnittenen Demi-Baguette zubereitet. Diese Version des Baguettes ist kürzer und weicher als das traditionelle Baguette, aber auch breiter, wodurch es sich besser als Grundlage für das Sandwich eignet.
Im Baguette stapeln sich gebratenes Fleisch, eine Schicht gesalzener Pommes und eine Sauce. Für diese Zutaten gibt es jedoch viele Variationen. Zu den Arten von gebratenem Fleisch, die verwendet werden können, gehören Hamburger, Würste und Fisch. Der Salat enthält typischerweise Salat und anderes Gemüse wie Tomaten, Mais und Karotten. Eine Mitraillette kann mit einer Vielzahl von verschiedenen Saucen serviert werden, darunter Mayonnaise, Käsesauce und Ketchup.
Die Mitraillette wurde als Snack für diejenigen beschrieben, die sich als Teil des belgischen Feinschmeckers sehen, was bedeutet, dass diese Personen eine Wertschätzung für feines Essen haben. Obwohl das Sandwich nicht verfeinert erscheint, wird angenommen, dass die einzigartige Kombination der Zutaten dazu beiträgt, das Sandwich zu verbessern. Die Pommes beispielsweise sorgen für eine knusprige, cremig-salzige Note, während das verwendete Fleisch dem Fastfood ein kräftigeres Geschmacksprofil verleihen kann. Durch die Verwendung verschiedener Saucen kann das Gericht je nach Vorliebe des Gastes süß, würzig oder scharf zubereitet werden.
Aus dem Französischen übersetzt bedeutet Mitraillette wörtlich Maschinenpistole, und das Sandwich kann als dickes, kräftiges Sandwich beschrieben werden, das ziemlich sättigend und kalorienreich sein kann. Normalerweise ist die Mitraillette so mit Pommes gefüllt, dass sich das Sandwich nicht schließen lässt. Um dieses Problem zu umgehen, wird das Sandwich im Allgemeinen mit einer Gabel in der Mitte serviert, sodass der Gast einige der gesalzenen Pommes und anderen Zutaten kauen kann, bis das Sandwich geschlossen und zum Ende des Essens aufgenommen werden kann.