Kokosmilch-Curry ist ein Gericht aus Kokosmilch, Currypaste oder -pulver und verschiedenen Gemüsesorten. Je nach Rezept werden unterschiedliche Gemüsekombinationen verwendet, darunter Zwiebeln, Paprika, grüne Bohnen, Karotten und Kartoffeln. Das Gericht ist sowohl in Indien als auch in Thailand beliebt, aber der Geschmack und die verwendeten Gewürze unterscheiden sich typischerweise zwischen den beiden Küchen. Das Curry kann vegetarisch sein, oder es kann ein Protein wie Hühnchen, Rindfleisch oder Garnelen hinzugefügt werden.
Ein Großteil des Geschmacks in Kokosmilch-Curry kommt von der Verwendung von Currypulver oder -paste. Im Allgemeinen verlangen indische Rezepte normalerweise Currypulver, während thailändische Gerichte Paste verwenden. Ein Currypulver ist eigentlich eine Mischung aus vielen Gewürzen, und diese Mischung variiert je nach Hersteller oder bei einem selbstgemachten Pulver nach dem Familienrezept. Es gibt auch verschiedene Pulver für verschiedene Regionen in Indien, zum Beispiel ist ein Madras-Curry-Pulver eine spezielle Gewürzmischung, die in Südindien beliebt ist.
Eine Vielzahl von Currypasten kann gekauft oder hergestellt werden, aber die beliebtesten Optionen in der thailändischen Küche sind rote, grüne oder gelbe Currymischungen. Jede Art von Paste enthält eine Vielzahl von Gewürzen und verleiht dem Gericht auch seine Farbe. Der Geschmack von Currypulver und -paste ist normalerweise ziemlich stark, und die in einem Rezept verwendete Menge kann nach persönlichen Vorlieben angepasst werden.
Kokosmilch ist die wichtigste Flüssigkeit, die bei der Zubereitung eines Currys verwendet wird. Die meisten Rezepte verlangen die Verwendung einer Konservensorte, aber wenn verfügbar, kann frische Kokosmilch verwendet werden. Der Kokosmilch und dem Currypulver oder der Paste werden in der Regel andere sehr aromatische Gewürze zugesetzt. Die indische Küche verwendet typischerweise Lorbeerblätter, Paprika, Zimt und Cayennepfeffer, während ein thailändisches Curry Basilikum, Koriander und Fischsauce enthalten kann, um den Geschmack zu verbessern.
Die Zubereitung von Kokosmilch-Curry ist normalerweise für jeden einfach, der über grundlegende Kochkenntnisse verfügt. Eine große Pfanne oder ein Wok wird normalerweise verwendet, um in Öl enthaltenes Gemüse zu braten. Dann können dem Gemüse geschnittenes Hühnchen oder Rindfleisch oder ganze Garnelen hinzugefügt werden, wenn Protein gewünscht wird. Nachdem diese Zutaten gekocht sind, werden die Gewürze, Currypaste oder -pulver und Kokosmilch in die Pfanne gegeben. Die Zutaten werden in der Regel auf dem Herd köcheln gelassen, um den vollen Geschmack zu entfalten.
Ein indisches Kokosmilch-Curry wird normalerweise mit frischen Korianderblättern oder geschnittenen grünen Frühlingszwiebeln garniert, während ein thailändisches Kokosmilch-Curry mit Basilikum, Minze, Koriander, Nüssen oder Kokosraspeln garniert werden kann. Beide Arten von Curry werden normalerweise mit weißem Reis serviert, obwohl Reisnudeln diese Stärke ersetzen können. Ein indisches Kokosmilch-Curry kann auch mit einer Art Fladenbrot namens Naan serviert werden.