Topflappen oder Handschuhe sind in vielen Küchen ein Muss, da man sich beim Bewegen heißer Pfannen leicht ablenken lässt und am Ende eine böse Verbrennung bekommt. Ein Ofenhandschuh kann einem Koch helfen, Verbrennungen zu vermeiden und es ihm oder ihr ermöglichen, heiße Gegenstände besser zu greifen, um Gegenstände leicht um einen Ofen, Herd oder Grill herum zu manipulieren. Es gibt zwei Hauptarten von Materialien, die verwendet werden, um hitzebeständige Ofenhandschuhe herzustellen. Silikonhandschuhe sind gute Isolatoren und lassen sich leicht reinigen, sind aber oft steif. Handschuhe aus Fasern sind in der Regel bequemer und anschmiegsamer, obwohl sie durch Essensspritzer und Fett verschmutzt werden können.
Köche verwenden eine Vielzahl von Isolatoren, um heiße Pfannen zu bewegen und zu verhindern, dass die Theken anbrennen. Viele Profiköche verwenden für diese Aufgabe Küchentücher, da das Handtuch mehrere Zwecke erfüllen kann. Hobbyköche, insbesondere Anfänger, benötigen möglicherweise einen Ofenhandschuh oder einen Handschuh, damit sie sich beim Hineingreifen nicht die Hand am Ofen verbrennen. Der Ofenhandschuh ist zwar nicht ganz so vielseitig wie ein Handtuch, aber er ist besser Verbrennungen an einem größeren Teil der Hand zu verhindern.
Der Koch muss sich entscheiden, ob er einen fünffingrigen Ofenhandschuh oder einen Ofenhandschuh haben möchte. Fäustlinge sind traditioneller und in einer größeren Vielfalt an Farben und Stilen erhältlich, während Handschuhe einen natürlicheren Griff bieten und flüssigere Bewegungen ermöglichen. Handschuhe eignen sich auch gut zum Grillen oder Braten im Freien, wo sehr hohe Hitze auftreten kann.
Silikon ist ein beliebtes Material für Back- und Kochgeschirr und wird auch für Handisolatoren verwendet. Silikonhandschuhe bieten einige einzigartige Vorteile für Köche. Sie sind bis zu 500° Celsius hitzebeständig und wasserdicht, um kochende Flüssigkeit von der Haut fernzuhalten. Die meisten Silikonhandschuhe sind spülmaschinenfest und leicht zu reinigen. Diese Art von Ofenhandschuh ist in der Regel etwas steif und kann die Fingerbewegung behindern.
Faserhandschuhe werden aus Materialien wie Nomex und Kevlar hergestellt und bieten einen Hitzeschutz ähnlich den Silikonprodukten. Einige dieser Handschuhe verfügen über eine Baumwollinnenseite für zusätzlichen Komfort sowie Silikonstreifen an den Fingern für einen besseren Griff. Diese Handschuhe bieten eine bequeme Möglichkeit, heiße Speisen und Pfannen schonend zu handhaben. Faserhandschuhe können durch Ausfransen und Risse im Material schneller verschleißen und können schwer zu reinigen sein. Sie schützen nicht vor Verbrühungen, da Flüssigkeit durch das Material eindringen kann.