Je nach Salatmenge und Sorte gibt es verschiedene Möglichkeiten, Salat zu lagern. Das gängigste Verfahren besteht darin, den Salat gründlich zu waschen, zu trocknen und ihn dann in einen losen Beutel mit einigen Papiertüchern zu legen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Einige Salatsorten, wie zum Beispiel Boston-Blattsalat, sind eher kräuterartig, müssen nicht vorher gewaschen werden und können in ein leicht angefeuchtetes Papiertuch eingewickelt aufbewahrt werden. Eine große Menge Salat kann in eine große Schüssel oder direkt in eine mit dicken Handtüchern ausgelegte Gemüseschublade gelegt werden. Alle Temperatur- und Feuchtigkeitseinstellungen im Kühlschrank sollten auf geeignete Werte eingestellt werden, damit der Salat während der Lagerung nicht gefriert, Eis auf seiner Oberfläche entwickelt oder schwitzt.
Das Hauptziel der richtigen Lagerung von Salat besteht darin, eine kalte Umgebung zu schaffen, in der der Salat sein normales Feuchtigkeitsniveau halten kann, ohne Feuchtigkeit aus dem Kühlschrank zu ziehen oder Wasser an die Luft zu verlieren. Am effektivsten lässt sich dies realisieren, indem man ein trockenes, saugfähiges Handtuch mit dem Salat in einen Beutel legt. Wenn der Salat in einen Beutel gegeben wird, gibt er etwas Feuchtigkeit ab, die sich im Inneren des Behälters in Kondenswasser umwandeln und den Salat verrotten lassen kann. Das trockene Handtuch nimmt diese Feuchtigkeit auf und trägt dazu bei, dass die Luftfeuchtigkeit in der Tasche konstant bleibt.
Es ist wichtig, den Salat vorher für die Lagerung vorzubereiten. Um sehr blättrigen Salat zu lagern, sollten die Blätter gewaschen und getrocknet werden. Bei größeren Arten wie Eisbergen kann die Wurzel oder der Stängel entfernt werden, um die Blätter einfacher zu handhaben und zu lagern. Kleinere Salatsorten wie Boston Lätzchen müssen nicht zuerst gewaschen oder geschnitten werden und vertragen sich gut mit etwas Feuchtigkeit, wie sie von einem feuchten Handtuch erzeugt wird. Ein Vorteil beim Schneiden von Salat in einzelne Blätter besteht darin, dass er länger hält, da mehr Platz für die Luftzirkulation um die Blätter vorhanden ist, insbesondere wenn Papiertücher verwendet werden, um einzelne Schichten für jedes Blatt zu erstellen.
Am besten lagert man Salat in einem Bereich des Kühlschranks, in dem Temperatur und Luftfeuchtigkeit konstant gehalten und kontrolliert werden können. Dies ist normalerweise eine Gemüseschublade. Die Luftfeuchtigkeit sollte ungefähr in der Mitte liegen und die Temperatur sollte ziemlich kalt sein, aber nicht auf der maximalen Einstellung. Die Einstellungen helfen, Salat länger zu lagern, indem sie verhindern, dass die Feuchtigkeit in der Tüte gefriert, und den Salat kühl genug halten, damit sich keine Feuchtigkeit auf den Blättern bildet.