Eingelegter Hering ist eine Art konservierter Fisch, der in der skandinavischen, jüdischen und osteuropäischen Küche beliebt ist. Die Leute machen dieses Gericht, indem sie den Fisch mindestens einen Tag lang in Essig zusammen mit Zucker, Zwiebeln und anderen Aromen einweichen. Der Fisch kann pur gegessen oder in andere Gerichte gemischt werden.
Heringsfische sind auf der ganzen Welt verbreitet. Sie leben sowohl im Atlantischen als auch im Pazifischen Ozean und werden in zwei Hauptarten unterteilt, den Atlantischen Hering und den Pazifischen Hering, die dann in über 200 Unterarten unterteilt werden. Alle Heringsarten haben das gleiche allgemeine Erscheinungsbild. Sie sind Silberfische mit einer Flosse auf dem Rücken. Heringe sind normalerweise klein, obwohl einige Unterarten bis zu einem Meter lang werden können.
Die Fische reisen in großen Schwärmen und werden jährlich im Frühjahr gefangen, wenn sie an den Küsten Amerikas und Europas entlangkommen. In einigen Fällen kann die Größe des Schwarms so groß sein, dass den Fischen die Luft ausgeht, um das Wasser einzuatmen und zu sterben. Da Heringe in großen Schwärmen reisen und relativ niedrig in der Nahrungskette essen, gelten sie als ökologisch verträglicher Fisch.
Nachdem die Fische gefangen wurden, können sie entweder frisch gegessen oder eingelegt werden. Hering wurden traditionell eingelegt, um sie durch die langen, kalten Winter zu bewahren, die in Skandinavien und anderen Teilen Europas üblich sind. Der Nährwert von eingelegtem Hering liefert genügend notwendige Vitamine, um eine Person gesund zu halten, wenn keine frischen Lebensmittel verfügbar sind.
Eingelegter Hering ist reich an mehreren Vitaminen, darunter Vitamin A, B12 und B3. Es ist auch eine gute Quelle für Protein und Omega-3-Fettsäuren. Die Beizflüssigkeit kann oft eine große Menge Natrium hinzufügen, sodass Menschen, die die Natriumaufnahme im Auge behalten müssen, bei diesem Gericht vorsichtig sein sollten.
Die Leute essen eingelegten Hering allein, verteilen ihn auf Toast oder kombinieren ihn mit anderen Zutaten zu einem Auflauf oder Salat. Ein in Schweden übliches Gericht mit eingelegtem Hering heißt Sillgratin, ein Auflauf aus Hering und Kartoffeln. In Deutschland und Polen sind Rollmops eine beliebte Art, den Fisch zu essen. Um einen Rollmop herzustellen, wickelt eine Person ein eingelegtes Heringsfilet um Zwiebeln, Karotten und Gurken und befestigt es mit einem Holzspieß oder Zahnstocher. Rollmops werden als Vorspeise gegessen, entweder allein oder mit Brotscheiben.