Deutscher Käsekuchen, auch bekannt unter dem traditionellen deutschen Namen Käsekuchen oder Kaesekuchen, ist ein reichhaltiges Dessert aus Deutschland. Wie bei anderen Gourmet-Cheesecake-Sorten gibt es auch für leckere Variationen dieses süßen Gebräus unterschiedliche Rezepte, und manche Köche verzieren ihre Kreationen mit verschiedenen Beeren, Rosinen oder Schokolade. Die einzigartige Zutat, die den deutschen Käsekuchen von anderen Käsekuchensorten unterscheidet, ist der Quark. Quark, ein Weißkäse, der auf der Basis von Sauermilch hergestellt wird, kann für diejenigen, die nicht daran gewöhnt sind, pastös und kreidig erscheinen. Es erzeugt einen anderen Geschmack als einer der Hauptzutaten in vielen anderen Arten von Käsekuchen, Frischkäse.
In verschiedenen Teilen der Welt ist der deutsche Käsekuchen unter anderen Namen bekannt. Die Österreicher beispielsweise nennen ihn Topfenkuchen, die Schweizer kennen ihn als Quarktorte und auch als Quarkkuchen. In Amerika, wo Quarkkäse nicht so leicht erhältlich ist wie in Deutschland, haben Köche gelernt, sich anzupassen, indem sie verschiedene Arten von Faux-Quark mit verschiedenen Methoden und unterschiedlichen Zutaten herstellen, aber Traditionalisten glauben, dass ein echter deutscher Käsekuchen Quark enthalten muss. Ein gängiger Ersatz für Quark ist Ricotta-Käse, der entweder mit einer anderen Käsesorte gemischt oder püriert wird.
Wie bei anderen Käsekuchensorten wird ein deutscher Käsekuchen in einer Springform gebacken. Die Mitte des Endprodukts hebt sich beim Backen und kann dann beim Herausnehmen aus dem Ofen etwas herunterfallen, ähnlich wie beim Backen anderer Käsekuchen. Es gibt jedoch Unterschiede, und diese liegen hauptsächlich im Geschmack und in der Textur. Liebhaber des deutschen Käsekuchens genießen ihn wegen seiner leichteren Textur und einem weniger süßen Geschmack als andere Sorten, aber dennoch süß und voller Geschmack.
Das klassische Käsekuchen-Dessert hat eine lange Geschichte, und es wird angenommen, dass eines der ersten Desserts vor Tausenden von Jahren für die ersten Olympischen Spiele in Griechenland kreiert wurde. Historiker glauben, dass ein Mann namens Athenaeus im Jahr 230 n. Chr. der erste Mensch war, der das Rezept für die Nachwelt aufschrieb. Die Römer passten das Rezept später an und machten es sich zu eigen und nannten es libuma. Marcus Cato war der erste Römer, der ein Käsekuchenrezept aufschrieb. Der süße Kuchen verbreitete sich mit dem Wachstum des Römischen Reiches in andere Gebiete und erreichte Teile Europas und die britischen Inseln.