Ein Dinkelkuchen ist ein Kuchen aus Dinkel, einer alten Weizensorte. Es gibt viele Rezepte für Dinkelkuchen. Man kann auch ein Lieblingsrezept anpassen, indem man normales Mehl durch Dinkel ersetzt. Dinkelhaltige Kuchenmischungen sind eine bequeme Möglichkeit, einen solchen Kuchen zuzubereiten, oder man findet in vielen Reformhäusern vorgefertigte Dinkelkuchen.
Dinkelmehl ist in Konsistenz und Textur dem roten Winterweizenmehl sehr ähnlich. Roter Winterweizen ist die Weizensorte, die am häufigsten für normales Allzweckmehl verwendet wird. Gekeimtes Dinkelmehl ist ebenfalls erhältlich und wird manchmal von Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen verwendet.
Dinkel wird seit Jahrtausenden angebaut und in Mesopotamien und den umliegenden Gebieten angebaut. Es ist seit mindestens 300 Jahren eine Nahrungspflanze in Europa und wird in den Vereinigten Staaten seit dem späten 1800. Jahrhundert angebaut. Dieses Getreide wurde hauptsächlich als Futter für Rinder und andere Tiere verwendet und ist hinsichtlich seines Protein- und Nährstoffgehalts mit Gerste und Haferflocken vergleichbar.
Menschen mit Weizenallergie können oft Produkte mit Dinkelmehl essen. Dies liegt daran, dass Dinkelmehl sehr wenig Gluten enthält, das Hauptallergen in Weizen. Diejenigen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten, können auch Dinkel verwenden, da er reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
Es gibt viele Mischungen für Dinkelkuchen auf dem Markt. Die meisten Dinkel-Kuchenmischungen können dem eigenen Geschmack angepasst werden. Aus einer einfachen Pfundkuchenmischung können verschiedene Kuchen hergestellt werden, indem Obst, Kaffee oder Nüsse hinzugefügt werden. Eine gewürzte Dinkelkuchenmischung kann zu einem Apfelmuskuchen oder Lebkuchen verarbeitet werden. Kaffeekuchenmischungen können mit Rosinen, Nüssen oder Marmelade verfeinert werden.
Für diejenigen, die gerne backen, gibt es eine Reihe von Rezepten für Dinkelkuchen. Aus Grundzutaten wie Mehl, Eiern und Zucker kann man einen Käsekuchen mit Dinkelkruste herstellen. Pfundkuchenrezepte, die für Dinkelmehl entwickelt wurden, ergeben reichhaltige, butterartige Kuchen, die als nicht von Winterweizenmehlversionen zu unterscheiden sind.
Ein Zitrus-Dinkel-Kuchen kann hergestellt werden, indem Zitronensaft, Orangensaft und Schale zu einer Pfundkuchenmischung hinzugefügt werden. Zest ist die abgeriebene Schale von Zitrusfrüchten. Es kann gekauft werden oder man kann die Schale von frischen Zitrusfrüchten abreiben, wobei darauf zu achten ist, dass nur die eigentliche Schale und nicht die bittere weiße Innenschicht abgerieben wird.
Wenn man ein Lieblingsrezept hat, das Weizenmehl verwendet, kann es normalerweise mit Dinkelmehl zubereitet werden, obwohl es möglicherweise notwendig ist, den gemischten Zutaten etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen. Es kann ein wenig Versuch und Irrtum erforderlich sein, um das Mehl-zu-Flüssigkeit-Verhältnis anzupassen. Die Mehle sind jedoch ziemlich ähnlich, sodass alle Anpassungen normalerweise geringfügig sind.