Eine Avocado ist eine Frucht, die vom Persea Americana-Baum stammt. Es wird in warmen Klimazonen angebaut, insbesondere in Mexiko und Kalifornien. Obwohl Avocados technisch gesehen Früchte sind, haben sie einen herzhaften Geschmack, der viele Menschen dazu bringt, sie als Vetables zu betrachten. Avocado wird oft in roher Form in Sandwiches, auf Salaten und püriert zu einem Guacamole-Dip oder -Aufstrich verwendet. Ein Gericht, das zum Kochen ruft, ist gebratene Avocado, eine Vorspeise, bei der geschnittene Avocados überzogen und in heißem Öl kurz gekocht werden.
Da frittierte Avocados durch Erhitzen von Avocados in heißem Öl zubereitet werden, empfiehlt es sich im Allgemeinen, feste reife Avocados für das Gericht zu verwenden. Avocados, die zu reif sind, können zu weich sein und nach dem Frittieren matschig werden. Um festzustellen, ob eine Avocado die optimale Reife hat, um dem Frittieren standzuhalten, empfehlen viele Köche, die Frucht vorsichtig auszupressen. Feste reife Avocados können bei Berührung leicht nachgeben, während unreife Avocados sich hart anfühlen und überreife Früchte bei Berührung viel nachgeben können.
Gebratene Avocado wird normalerweise aus Scheiben roher Avocado hergestellt. Um eine Avocado zum Braten zuzubereiten, musst du das Äußere abschälen und den inneren Kern entfernen. Die Frucht kann dann in beliebig viele Scheiben geschnitten werden, aber eine übliche Größe für das Rezept sind etwa sechs bis acht Scheiben pro Avocado.
Die Außenbeschichtung, die vor dem Frittieren auf die Avocadoscheiben aufgetragen wird, kann je nach Rezept variieren. Einige Versionen verlangen, dass die Avocadoscheiben in Ei getaucht oder in einer Flüssigkeit wie Buttermilch eingeweicht werden, bevor sie mit Mehl, Maismehl oder Paniermehl überzogen werden. Diese Art der Beschichtung erzeugt nach dem Frittieren im Allgemeinen eine dünne, knusprige Außenbeschichtung. Für eine dickere Beschichtung stellen einige Köche einen Teig her, indem sie eine Flüssigkeit, normalerweise Bier oder Milch, zusammen mit Mehl und Gewürzen vermischen und die Avocadoscheiben vor dem Kochen in den Teig tauchen.
Pflanzenöl ist in der Regel die am häufigsten verwendete Ölsorte zum Braten der beschichteten Avocadoscheiben, da es den hohen Temperaturen standhält, die erforderlich sind, um die knusprigste Außenbeschichtung zu erhalten. Leichtere Ölformen, wie Olivenöl, können ohne Rauchen keine höheren Temperaturen vertragen. Da die Avocado selbst nicht unbedingt durchgegart werden muss, werden die beschichteten Scheiben in der Regel ein bis drei Minuten gebraten oder gerade lange genug, um die äußere Hülle goldbraun und knusprig zu garen. Gebratene Avocado wird oft mit Salsa oder Sauerrahm als Dip serviert.