Yuca – manchmal auch als Maniok oder Maniok bekannt – ist ein in Südamerika heimisches Wurzelgemüse, das in vielen hispanischen Rezepten verwendet wird. Yuca con mojo ist ein beliebtes Gericht, das die Yuca-Wurzel verwendet. Sein Name bedeutet grob übersetzt „Yuca mit Knoblauchsauce“ und ist eine duftende Mischung aus Aromen und gekochter Yuca-Wurzel. Während jeder Haushalt seine eigene besondere Note hinzufügt, bleibt die Rezeptur von Yuca con Mojo dieselbe.
Der Hauptbestandteil von Yuca con mojo, die Yuca-Wurzel, stammt eigentlich von einer strauchartigen Pflanze, die in vielen tropischen Regionen als Nutzpflanze angebaut wird. Yuca-Wurzel ist ein sehr stärkehaltiges Lebensmittel ähnlich der Kartoffel. Tatsächlich ist es in vielen Rezepten, die gebackene oder gekochte Kartoffeln erfordern, möglich, Yuca zu ersetzen; die beiden Lebensmittel haben beim Kochen sehr ähnliche Texturen und sie garen leicht auf ungefähr die gleiche Weise. Im Inneren der Yuca-Wurzel befindet sich weißes oder gelbes Fleisch, das reich an Kalzium, Phosphor und Vitamin C ist.
Um Yuca con Mojo zuzubereiten, kommen einige Grundzutaten wie Knoblauch, Zwiebeln und Zitrussaft zusammen, um die Basis des Rezepts zu bilden. Sobald die Basis fertig ist, fügen viele Köche ihre eigenen besonderen Akzente hinzu, um persönlichere Rezepte zu kreieren. Die Basis für das Rezept erfordert eine große Yuca-Wurzel, die in drei brauchbare Portionen geschnitten und geschält wird; vier ganze Knoblauchzehen; der Saft einer Zitrone oder Limette; Salz nach Geschmack; ein Spritzer Olivenöl; eine kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten; und zwei Handvoll gehackte frische Petersilie. Gib den Knoblauch und das Salz in eine Schüssel und zerdrücke sie, bis eine Paste entsteht, und füge dann alle anderen Zutaten außer Yuca und Zwiebel hinzu. Stellen Sie diese Mischung beiseite, während Sie die Yuca in einem großen Topf mit kochendem Wasser kochen, bis sie Gabel zart ist. Abgießen und abkühlen lassen.
Während die Yuca abkühlt, die in Scheiben geschnittene Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie so zart ist wie gewünscht. Wenn es fertig ist, ist es glitzernd und durchscheinend. Dann die Yuca in große Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Nachdem Sie die Knoblauchmischung ein letztes Mal kombiniert haben, gießen Sie sie über die Yuca und genießen Sie sie. Yuca con Mole lässt sich leicht heiß genießen oder kalt servieren, kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.